大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤熟的羊排怎么弄好吃，如何使卤羊肉更香这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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需要
【食材】：羊排，盐，白糖，孜然粉，料酒，甜面酱等
【正确做法】：
1.首先准备一斤羊排用清水清洗干净，一个葱白葱切成葱段，生姜一块切成片备用。
2.准备一个小碗，在里面加入一勺食用盐，少量的白糖和孜然粉，再放入一勺白芝麻，搅匀之后备用。
3.再准备适量的干辣椒，2粒八角，几片香叶，放在一旁备用。
4.起锅烧火，锅中倒入水，把羊排凉水下锅焯水，开始焯水，加入几片姜片，料酒少许，去腥提鲜，水开之后捞出浮沫，然后把羊排捞出来控水备用。
5.另起锅，锅中倒入油，然后下入葱姜，炒出香味，再加入干辣椒，香叶等大料炒出香味，再加入甜面酱适量，翻炒出甜面酱的香，翻炒均匀后加入适量的清水，然后再加入料酒和生抽去腥增香，老抽少许提底色，把色泽搅拌均匀，把料汁搅拌均匀之后下入焯好水的羊排，再加入食盐和胡椒粉调味，把料汁煮至沸腾即可，然后再把羊排发那个在高压锅里上汽之后炖20分钟，20分钟之后关火起锅，把羊排捞出来备用。
6.锅内烧油，油温5成热时，倒入卤好的羊排，快速炸20秒左右捞出来控油，把炸好的羊排晾凉放在案板上切散，然后再放在盆中倒入准备好的调料，再浇入烧好的热油，最后放入香菜或者葱花点缀一下，美味即成
1添加适量的香料和调料可以使卤羊肉更香。2香料和调料中的挥发性物质可以渗入肉中，提供了肉香气味、美味的味道，使得羊肉更加鲜美。例如，可以加入生姜、葱、辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶等。3此外，选择新鲜的羊肉，切块后先焯水去腥，也可以使卤羊肉更加入味、香甜。因此，添加适量香料和调料，并先焯水去腥，可以让卤羊肉更加香味四溢、美味可口。
羊肉清洗干净，切点姜片，大蒜，葱段。
锅中倒适量的清水，加入姜片，大蒜，葱段，八角，香叶，桂皮，干辣椒，草果各少许，适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，一勺花生油还有一小把冰糖，把它们大花生油。
烧开后下羊肉，小火煮半小时，关火泡上一个小时，卤羊肉就做好了。
（1）原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。
（2）将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
（3）锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
