各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鲶鱼的鳃怎么弄好吃，以及清炖鲶鱼汤最好吃的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
所需材料：
1.鲶鱼一条，大小根据人数而定
2.大蒜80克，去皮切末
3.青蒜60克，切成小段
4.姜片适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.白胡椒适量
8.生粉适量
9.植物油适量
制作方法：
1.鲶鱼去鳞，洗净后切成块状，将姜片铺在鱼块上，撒上适量料酒腌制10分钟；
2.大蒜去皮切成末，青蒜切成小段备用；
3.取一个碗将适量盐、白胡椒和生粉放入，搅拌均匀成为腌鱼的干料；
4.将腌制好的鱼块均匀地蘸上干料，用手压实后放入锅中，用植物油煎至两面金黄色；
5.将锅中多余的油倒出，不需要过多的油。加入姜片，炒香后加入切好的大蒜和青蒜，小火炒约1分钟，转大火快速翻炒几下即可出锅。
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼2条、食盐1勺、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、紫苏适量、调和油3g、白酒1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
4、放蒜，放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。
6、搅拌均匀，完成。
1.
清蒸鲶鱼
原料：大口鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的大口鲶鱼切块，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
鲶鱼金针菇汤
食材：大口鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：大口鲶鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把大口鲶鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧鲶鱼
用料：
大口鲶鱼300克
白糖5克
蚝油3克
老抽10克
盐1克
葱花20克
做法：300克大口鲶鱼，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克大口鲶鱼
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
红烧鲶鱼的做法
1、用刀背在鲶鱼头部狠狠敲一下
（有点残忍了），然后快速用剪刀抛开肚子，清理出肚中的杂物和头部的鱼鳃。用温水反复清洗，把鱼鳃附近的脏东西一定清洗干净，去腥味；2、斩鱼，把清洗干净的鱼斩成三厘米的鱼段备用；3、开始腌制，料酒两勺，盐巴3克，葱姜丝一小把，胡椒粉一勺，抓匀放置二十分钟。
野生鲶鱼和养殖鲶鱼由于生长环境不同，没有那么油腻，味道很鲜美。因为鲶鱼鱼皮富含胶质，在煎制过程中容易把鱼皮弄破弄花，所以我在油锅里小火清炸了一分钟，为了鱼肉定型不松散。
炒勺里放点底油，把葱姜大料爆香，把鱼肉放进锅内，加入老抽和料酒，开水两碗没过鱼肉，加入豆瓣酱和蚝油白糖中小火炖十五分钟左右，然后大火收汁加2克食盐，出锅摆盘香菜点缀。
关于鲶鱼的鳃怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
