今天给各位分享大糕怎么弄好吃的知识，其中也会对大糕怎么炸才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1、材料：炒糯米粉15公斤、绵白糖15.75公斤、核桃仁15公斤、饴糖1公斤、麻油0.7公斤、开水2.25公斤。
2、炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。
3、核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀
(饴糖主要是增加其粘性)。
4、先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸
(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。
用料
红米50克，蛋白三个，蛋黄两个，色拉油40克，白糖50克。
做法
1
红米提前泡三个小时以上
2
然后洗净沥干
3
放料理机研磨成粉
4
将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋
5
拌匀成红米糊
6
蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
7
取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀
8
再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中
9
同样上下翻拌成均匀的面糊
10
在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可，切成小块即可食用
1、首先我们要多次筛下米粉，目的是让大糕的口感细腻。米粉是由粳米和糯米按一定比例蒸制后再细细研磨成粉，经过反复的过筛，还潮制作的。
2、准备好工具，先用筛子将细粉筛到大糕的模型内，筛下粉后，用特制的工具，将框里的粉刮平整。
3、在每个小格子里放入适量的豆馅，然后轻轻摇匀
4、再拿筛子筛上粉，盖住馅料
5、接着在印有“幸福安康”，“财源广进”等字样的模具上，涂上一层松花粉，再印到大糕上。顺便说一下，现在的大糕除了印有的字不一样，也衍生出了黑米大糕、松花大糕等多种品种。用小木槌轻敲几下，使松花粉完全落于糕上，
6、然后用特制三叉刀割开，说话间一提方方正正，充满喜庆的梁弄大糕就做好了。
7、接着是蒸制，一般大火蒸10分钟
8、10分钟后出锅，蒸好的大糕先上纱布封底，翻面，掀起纱布
9、加青粽叶，剪去多余部分，即可装箱。
10、梁弄大糕制作工艺独到，外形美观，蒸熟之后，外皮晶莹剔透，甜而不腻，加之糯米与粽叶的清香，确实是传统糕点里难得好吃的食物。大糕正面加印幸福安康，财源广进等吉祥话，使整块大糕看上去喜庆十足，也正因为喜庆的样式，在当地，大糕不仅是人们日常生活不可或缺的食品，更是青年男女订婚时必备的礼物。
步骤/方式一
食材清单
植物油500ml、江米面
（糯米面/粉）250克、发酵粉3克、白糖1勺、红小豆200克、白糖3勺
简单好吃的油炸糕做法：
1、先把红小豆清洗干净，放到高压锅中，加水，选择豆类，开始做红豆沙。
步骤/方式二
2、豆沙熟了如果水多可以放到锅里在灶台上再熬一熬，把水分控制在合适的程度，趁热放入白糖，搅拌均匀。豆沙馅儿就做好了。
步骤/方式三
3、江米面里放入发酵粉和一勺白糖，加水，和成软硬适中的面团，开始发酵。
步骤/方式四
4、江米面团发好后，有一点酸酸的味道了就可以做油炸糕了。
步骤/方式五
5、把江米面做一个小剂子，中间用大拇指压平，里面放入豆沙馅儿，用虎口慢慢把口收起来，包紧后压扁
步骤/方式六
6、放入七八分热的油锅里炸。
步骤/方式七
7、两面金黄，中间起了鼓鼓的泡就是炸好了
步骤/方式八
8、炸好装盘！
关于大糕怎么弄好吃，大糕怎么炸才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
