大家好，关于蒸猪头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸猪头肉的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
原料：
猪头一只，净重3000克，绍酒5.6克，精盐0.9克，冰糖屑155克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。
制法：
1将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
2猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水
（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹箅垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，
3然后把肉块
（皮朝上）排放在竹箅上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂
（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。
5食时切片后浇上卤汁即成
（多余的卤汁留作下次用）。
1、原料：猪头肉、干辣椒粉、植物油、生抽。
2、猪头肉冷水下锅放料酒大火煮滚绰水五分钟。
3、冷水冲洗干净沥干水分。
4、植物油放猪头肉大火翻炒。
5、加入少许老抽调色。
6、平铺加入干辣椒放入生抽。
7、放电高压锅蒸二十分钟就可以了。
1/7猪脸放入水中浸泡半天，浸出一部分盐分
2/7葱切段，留一部分切成葱花，姜切丝
3/7取高压锅加水，放入蒸架，把猪脸皮朝下放蒸架上，上面铺上葱姜丝，倒入料酒，开火蒸制，烧开后转小火蒸15分钟，关火
4/7盘中倒入3克盐，5克鸡精
5/7锅中取出猪脸肉，趁热在其表面搽抹盐和鸡精，待凉切片
6/7青红椒切丝再切丁，热锅放入红油关火，放入葱花，青红椒丁，再加生抽，糖再滴几滴香油拌匀
7/7浇淋再切成片的猪脸肉上即可
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
