大家好，今天来为大家解答长沙臭豆腐冷了怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括臭豆腐冷了后为什么不脆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、臭水的制作：
（以5斤豆浆水为例）
（一）材料：
1、豆浆水5斤
2、明矾15克
3、草果25克
4、香果25克
5、香叶25克
6、大蒜50克
7、田螺100克
8、龙虾100克
9、干墨鱼15克
（干鱿鱼，干货店有卖）
10、干香菇25克
（二）做法：
1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜，
（50斤10块钱，仅供参考）；
2、豆浆水买回来之后，再和其他称好的材料混合在一起；
3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了；
4、臭水做好之后，每天用多少就取多少过滤出来做，臭水也可以重复使用；
那不粘锅，放一点油，慢火煎炸一下就热了。
臭豆腐凉了怎么加热，关于这样的问题其实很简单，
1.
首先你要把臭豆腐从冰箱拿出来。
2.
接着你要切一点小葱花。
3.
然后你要用你的锅,放一点油,加热一下。
4.
之后把你的臭豆腐放上去,慢火煎炸。
还可以把臭豆腐放在一个容器里直接用微波炉加热。烤箱还可以烤着吃。
老长沙臭豆腐操作流程：
炸制流程
开包－下锅－翻面－起锅－装盘－上料。
（时间5分钟）
炸制油：大豆油，菜仔油。
炸制油温：170—180度。下锅油温制在150—170度
炸制时间：4.30分—5份钟?一面炸2.3分钟
（不要翻动，翻动次数为三次合适）
沾汁调制流程
水5000克，西湖味精400克，太太乐鸡精100克，盐200克，干辣椒面适量
（根据当地辣度定量），大蒜米250克，柞菜米300克，麻油少许，生抽少许
先把料放进盆中，水烧开后直接加进去等水凉至7成后加入大蒜米柞菜米干辣椒面麻油生抽。
（辣度根据当地口味调整)
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