大家好，今天小编来为大家解答叼子鱼怎么弄好吃窍门这个问题，刁子鱼的做法家常菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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最好用拉饵盘拉饵。没有就搓饵，浮标调高
（如7-9目）钓2-4目左右，不钓底，前面多抛竿，打窝诱鱼过来。有群抢食的过来就好钓了。钓法：多使用“路亚”钓法，用活饵钓也有一定效果。一般用的拟饵为：亮片、米诺、VIB等，有时也可用波扒。
用台钓也可以钓获，翘嘴鲌喜欢吃小鱼等活食，决定了台钓翘嘴鲌的饵料，需要加入南极虾粉，红虫粉等配料，在钓的时候，一定要掌握逗鱼的技巧，在饵料下落到位后，不定时的将竿后缩，让饵“活”起来
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刁孑鱼用的饵料很多。如虾，小鱼似饵，玉米，粉饵等等。刁子鱼是攻击性魚类，它对腥饵有很大的兴趣，对别是似饵中的虾更是情有独中。喜欢攻击活虾小鱼。
阳干叼子鱼腌制方法：
主料，刁子鱼500克
（10厘米左右）。辅料，干椒段3克，葱花了克，芝麻3克，蒜蓉了克，姜米3克。调料，油适量，盐了克，味精3克，陈醋了克，白糖3克，蚝油3克，香油五克。
制作方法：
（一）将刁子鱼洗净，沥干水放盐腌制30分钟。
（二）将所有调料除油外，辅料放入一个碗中，搅拌兑成汁。
（三）锅内放油，油温烧至八成，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。
（四）锅内留底油倒入炸好的刁子鱼，将兑好的调料汁倒在刁子鱼上迅速翻炒，撒上芝麻，淋上香油即可。
步骤/方式1
食材
刁子鱼1条 黄豆酱1大勺 姜片5片
高度白酒1勺 生抽1勺 油盐适量
将刀子鱼处理干净，背上划刀切成两半，放入盘中备用，上面附上姜片，黄豆酱备料。
步骤/方式2
加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下。
步骤/方式3
入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分。
步骤/方式4
热锅凉油，放入刁子鱼块进去煎。
步骤/方式5
煎至微微定型后，晃动下锅，鱼能跟着移动后
再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄。
步骤/方式6
锅中留少许油，放入豆瓣酱进去煸香;
步骤/方式7
加入适量的水，炖煮两分钟。
步骤/方式8
然后将鱼放入锅中，放上姜片，倒入生抽。小火慢煮五分钟，注意中间要将汁浇淋在鱼表面上。
步骤/方式9
放入小半勺盐调味料，再大火收汁，注意中间翻动一次。
步骤/方式10
将鱼煮好后盛出来，再在剩余的汁中加入适量的水淀粉勾芡。
步骤/方式11
将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上，表面撒上小葱末即可。
材料：
刁子鱼600克
辅料：
大葱适量，生姜适量，蒜适量，红剁椒4茶匙
配料：
食油适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，黑胡椒粉适量
做法：
1.准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
2.刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀
（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
3.大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
4.锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
5.小火将鱼煎至两面焦黄。
6.盛入盘中备用。
7.锅中余油，爆香葱蒜。
8.倒入红剁椒。
9.加入生抽。
10.淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
11.将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
12.欠汁淋在刁子鱼上即可。
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