大家好，今天小编来为大家解答切面怎么弄好吃这个问题，切面的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材清单
刀削面
（干）60克、排骨250克、葱姜蒜50g、油适量、盐适量、香料包1包、糖色30g、料酒1勺、老抽半勺、高汤250g、黄瓜1根
烹饪步骤
步骤1/4
热锅加油让放葱姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油
步骤2/4
加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色
步骤3/4
加高汤，盐，糖色，鸡粉，搅拌均匀，加香料包放入高压锅，排骨键25分钟
最后一步
（期间可以切黄瓜片放在一边）压好后，捡出葱姜蒜丢弃，香料捡出可以再用两回，排骨放进小碗，下刀削面，煮2-3分钟，放入切好的黄瓜再煮1分钟，把排骨放回去，点点葱油，出锅。
主料：熟切面500克。
1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水
(约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行)旺火烧开，下入生面拨散，再烧开锅水使生面浮起时
(不能煮开太久，只要面条浮起，不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用，还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中
(目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中，面上加盖湿布
(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。切面食用时的烹制以热拌最为简便，因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条，煮开透心装盆，调入酱油、精盐、味精、蒜头醋
(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油
(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
1.青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片。
2.准备两口锅，一口放水，等水开后下面。
3.另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿后打入鸡蛋，等蛋凝固后
（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜。
4.调味，放入盐、鸡精、少量晕油。
5.煮沸，起锅装大碗。
你好，你的问题是:干切面怎么煮好吃？你个人的口感和喜好可以分以下两种情况。
1.把干切面组成全熟。面条煮到全熟的时候比较绵软，有种入口即化的感觉。相对来说失去了一点韧性，但是有助于消化。
2.把干切面煮到七八分熟捞出食用。这样煮出来的面条相对比较有韧性。口感也比较丰富，味道相对比较好。
以上是我对口感方面的理解，如果你问的是加什么料头比较好吃
（比如排骨面，牛肉面。）这完全属于个人的喜好。俗话:萝卜青菜，各有所爱。
以上回答希望对你有所帮助，谢谢！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的切面怎么弄好吃和切面的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
