大家好，如果您还对大白馒头怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大白馒头怎么弄好吃窍门的知识，包括馍怎么蒸馍皮又光又白的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一是发酵。
面团发酵不能过度，但也不能发酵不足。发酵过度的面团有酸味，很难揉光滑，相反发酵不足的面团，蒸出的馒头口感发酸，发硬，表面疙疙瘩瘩不光滑。
二是加面粉。
揉面排气的时候一定要加入面粉，边揉边加，这样馒头才会出现分层。
三是醒发。
整理好形状的馒头上锅前一定要经过20分钟左右的醒发，直接上锅蒸的馒头表面“发紧”，馒头不够松软，口感偏硬。
材料:面粉500克，水250克，老面50克，糖5克，碱4克
（根据醒发程度可调）
做法
1.面粉50克备用
（呛面用，根据粘手状态可调）
2.老面撕小块放入面盆中，倒入面粉，加入水搅拌成光滑面团
3.放温暖处发酵至两倍大
4.面取出，加入碱，并撒适量面粉用力揉面，揉面过程中逐步加入干面
（防止粘手），用力揉面，将发酵的气孔排干净。
5.分割成大小均匀的小剂子，剩下一小块面团作为老面保留。
6.将每个小剂子揉圆，放入锅中
7.放入温水锅中再醒发20分钟，开火蒸制，开锅蒸制20分钟即熟。
1.酵母放水里拌匀，加入面粉1揉成光滑面团
2.发酵至两倍大，夏天40分钟左右，加入面粉2揉光滑，搓成长条切成8节
3.放入蒸锅醒20min，大火蒸15min，关火后闷5min。
步骤/方式1
5g酵母粉，一勺白糖
步骤/方式2
温水化开
步骤/方式3
500克面粉中加入酵母水搅成絮状
步骤/方式4
揉成面团
步骤/方式5
盖上保鲜膜，放至温暖处，醒发三小时
步骤/方式6
醒发好的年团
步骤/方式7
案板撒上干面粉
步骤/方式8
开始揉面，反复揉面
步骤/方式9
分一半，滚成粗条状
步骤/方式10
切成大小相同的面剂子
步骤/方式11
每个面团分别揉成圆形
步骤/方式12
揉好后，分开放置，醒面20分钟
步骤/方式13
锅中烧水，篦子擦油，馒头码好上锅
步骤/方式14
上汽后蒸二十来分钟，关火再焖五分钟，揭锅盖，热气腾腾的蓬松大白馒头就做好了
步骤/方式15
成品
好了，关于大白馒头怎么弄好吃窍门和馍怎么蒸馍皮又光又白的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
