大家好，关于烤鸡酥皮怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烤鸡脆皮水配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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上海北蔡好吃的脆皮烤鸡。
用料：土公鸡半只
(约2斤)；腌料：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油1大勺，胡椒粉少许，老姜1大块，大葱1根；脆皮汁：小苏打1小勺，白醋小半碗，蜂蜜1大勺，蘸料随个人喜好。
1.鸡内外搓洗干净滴干水分放入盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，拍破切细的老姜、大葱抓出汁，涂抹均匀，腌制过夜。
2.第二天，锅内放少许油，放入腌好、拣去葱姜的鸡肉，盖好盖子
（防溅），中小火焖。
3.这一步的目的是焖干鸡肉表面的水分，同时让鸡肉基本熟透，后面再烤制的时候需要的时间就不会太长。焖的过程中要记得翻面，焖至鸡肉表面微黄、鸡皮开始出油就可以了。
4.焖鸡的时候调一碗刷表面的脆皮汁：小苏打一小勺，倒入小半碗白醋，放入一大勺蜂蜜
（我这个是凝固的野蜂蜜），调匀备用。
5.焖干水分的鸡放入铺好锡纸的烤盘，送入预热好的烤箱，上下火烤至鸡肉出香、出油。
6.取出鸡肉，刷上脆皮汁，去掉烤盘，直接放烤网上，再烤，中途取出来多刷两次脆皮水。
7.烤到鸡肉表面金红酥脆，筷子可以轻松扎透鸡大腿肉时取出装盘，配上孜然碟和辣椒碟，手撕烤鸡，大块吃肉，想蘸哪个蘸哪个。
看个人口味吧，我比较喜欢蜜汁烤鸡。作为西式快餐中的典型美食，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，鸡腿油而不腻，并具有开胃、补肾、助消化的作用。
看鸡腿表面的那层皮，看起来很脆，特别好吃了。烤好的鸡撕开吃，外加朝天椒和生抽沾着吃，味道一绝。
方法/步骤
1/6分步阅读
选择肉质比较鲜嫩的鸡，洗干净后将鸡脖子和鸡屁股附近比较多的油脂去掉。用叉子或竹签均匀戳鸡肉，用海盐，黑椒，生抽和老抽均匀地腌鸡，放保鲜袋腌2小时以上。
2/6
烤箱预热210度，鸡放入烤箱前，先用厨房纸擦一下，保持表皮干爽，再撒上椒盐，放入烤箱，先210度烤15分钟，逼出鸡皮油脂。
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准备蔬菜。小番茄对半切，豆角切段，用黑胡椒和1勺橄榄油搅拌均匀。15分钟后将烤鸡取出，把蔬菜放在烤鸡附近。
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烤箱温度调节为140度，把蔬菜个烤鸡放入烤箱，140度烤30分钟，锁住肉汁。
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30分钟后，转200度烤10分钟，强化脆皮效果
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时间到，皮酥肉嫩的脆皮烤鸡就完成了。
1.
配方一：麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。
2.
配方二：大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片，搅拌均匀。
3.
配方三：麦芽糖1千克加热融化，白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，搅拌均匀。
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