老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于山鱼汤怎么弄好吃又营养和山胡椒怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享山鱼汤怎么弄好吃又营养以及山胡椒怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
大家都吃贵贵州酸汤鱼，那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做的呢？
一、原料：西红柿
（7小个做酸酱，3小个做火锅时用）、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。
二、处理原料：
（一）做酸酱：将西红柿洗净，切成小块
（我没去皮，用盐水泡后洗的。如果你不放心，就去掉吧），放在无水无油
（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加盐、白糖、高度白酒，放置发酵7天，就成了酸酱。我做的是酸汤鱼火锅
（普通火锅盆一盆，鱼4.5斤），所用量是：乒乓球大小的西红柿七个，盐4小勺，糖一大勺，白酒50ml。做好的酸酱打开来闻着和番茄沙司有点像。
（二）做酸汤：淘米水
（取第一次淘米的水）也放在无水无油的密封容器中，放置发酵3-4天，就成了酸汤。注意，淘米水弄不好很容易臭掉的，我的经验是，首先一定是每一次的淘米水分开来放，因为做一次火锅要用一大锅的酸汤，你家如果人没那么多，每次煮饭的淘米水当然也就一点啦，所以，我是用了三顿饭的淘米水呢。三次的淘米水分别装三个密封的容器，我第一次就是把两顿的放一起，结果就臭了。这就是经验啊！然后是不要太好奇哦，中间尽量不要打开来闻。打开次数多了，也是要臭的！如果你做好了酸汤酸酱，还不急着吃，最好放冰箱里冷藏。
（三）等酸汤和酸酱都发酵好了，就可以开做火锅啦！把姜、蒜切片，大葱切大段，小葱洗净打结，香菜洗净，番茄切大块。
（四）鱼洗净，刮去肚子里的黑膜
（黑膜是毒素在鱼身体里的沉积,一定要处理干净)
(五)、锅中放色拉油，不用太多哦，比平时炒肉时放的多一点点就
（六）、下番茄炒出红油，再下酸酱炒几下。
（七）、下酸汤，烧开。
（注意，我全程都没有再加盐啦，因为酸酱）
（八）、下鱼，等鱼煮熟后，摆上小葱和香菜，就可以上桌啦！
食材明细：南瓜花100g鲩鱼肉500g蒜头10g姜丝10g油10g生抽些许生粉10g开水适量
步骤：
1、鲩鱼肉切薄片，用油、姜丝、些许生抽、生粉抓匀腌一会；
2、.热锅下油爆蒜头番炒两分钟花，加入适量开水；
3、烧开后放入鱼片，划散关火烫一会马上出锅装盘即可；
4、滚这个烫要注意火候，鱼片过火会老又柴而松散。因为南瓜花不宜久煮，所以加入开水会更好。
用料
野山胡椒适量
嫩姜适量
蒜蓉适量
红辣椒适量
盐适量、蚝油适量、生抽适量、花椒粉适量、鸡精适量，辣椒末适量。
1.准备盐、蚝油、生抽、花椒粉、鸡精，辣椒末。
步骤1把姜、蒜、辣椒、切末拌入山胡椒。
步骤2依次放入适量调料，热油浇入，拌匀放入冰箱冷藏即可食用。
步骤三，美味又好吃的山胡椒凉拌的做法完成开吃了。
需要提前准备好的材料包括：柴鱼100克、节瓜450克、姜1小块、油1茶匙、盐2小勺。
1、第一步把准备好的节瓜去皮切好，放一旁备用。
2、锅内放油加热，放入姜，柴鱼，快速翻炒。
3、锅内加水，大火煮沸。
4、锅内放入节瓜，盖盖，炖10分
OK，关于山鱼汤怎么弄好吃又营养和山胡椒怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
