大家好，今天来为大家分享调肉馅怎么弄好吃视频的一些知识点，和馄饨肉馅怎么调得嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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馄饨好吃，关键在馅的调制，肉质的选择，调制，以及汤，做出一碗美味的馄饨，百吃不厌比买的好吃多了，
详细做法步骤[1]肉馅3肥7瘦，剁成肉末。
[2]肉末中放姜末，葱末，五香粉，胡椒粉，蚝油，生抽，葱油，花椒油，小半碗清水，盐，顺一个方向搅拌上劲
（这样做出来的肉馅有嚼劲好吃）
包法:请看下图汤的调制:盐，胡椒，放点猪油更香，香油，紫菜，小葱花，蛋皮，浇上高汤
煮馄饨:水开下包好的馄饨，烧3开就差不多，用勺子推，不能搅，搅馄饨易烂皮，煮熟捞碗中即可开吃
买上好的五花肉，瘦肉多，肥肉少的，最好带点骨头的。
肉买好后，先用苏打或面碱涂抹，去油污和脏物，洗净几次，然后放在清水中浸泡，不要加盐等任何东西，这是最重要的一道工序，肉香不香都在这里.
要把里面的血水全部泡出来，肉之所以有腥臊味以及吃起来发紧不嫩，就是因为里面有血水的缘故，因为血水里有尿酸，这是发硬不嫩的原因.
血液就是尿液，二者是同源的，血水里还有尸毒，这是不香以及让人生病的原因，另外饲养时所加的激素、添加剂等有害物质也在血水中大量存在.
因此新买回来的肉必须用温水浸泡，要泡24小时，期间要换水两到三次，泡好后，要用手揉搓抓挠肉体15分钟左右，这叫紧肉，是根本排酸策略。
剔骨后，将肉剁碎，要保留一部分肥肉，这样才能令肉滑嫩适口，全是瘦肉不香。肉碎到粘刀时，要在肉上加水，边加边剁，直到肉变得顺滑为止，但不可变稀，我们在饭店里吃饺子时，一咬就出水，水就是这么加进去的。为了让肉更嫩一些，可以考虑再加一个鸡蛋清。
调料不要选用十三香，不好吃，都是假冒的，除非上中药店买自己磨。如果怕花椒面等有杂质，可以买整粒的。葱要选用老干葱，越老越香。
姜要选用干姜，不要用鲜姜。我的做法是先把油烧大开，然后熄火，迅速将花椒粒、大料、葱、姜同时放在油锅里，待油停止翻花时，再打最小火，慢慢煎，见葱花及姜半糊时，再熄火，直到油冷却，然后将油渣滓除去，将调料油添入肉馅中搅拌。口味重的，还可加点胡椒粉。
接下来就是添加蔬菜，随自己口味，如金针菇、鲜蘑、韭菜、芹菜、木耳、青椒等等，随意。
最后才是加盐、酱油、耗油、料酒及少量糖，糖有利于调节味觉神经。酱油一定要选最好的。
猪肉包子要有汤汁儿有两种方法。
第一种方法是水打馅，选十来颗花椒粒儿，用温水泡20分钟左右。把花椒捡出来。然后把水放入肉馅中，顺一个方向不停地打馅，花椒水儿要边打边加入，直到肉馅儿充分的吸收了花椒水。然后把肉馅儿用调料搅拌均匀，放入冰箱内一个小时，这样的馅儿包出的包中汤汁儿多。吃了一个想三个。??????
第二种方法，去市场买一些猪皮回来把它刮干净。冷水放入锅内，用生姜，料酒煮至十分钟。然后捞出肉皮，把水倒掉。将肉皮再次清洗干净。刮去肉皮上的浮油和多余的肥肉。把肉皮切成长条。再次烧水，把肉皮放入锅内，小火慢炖。等肉皮煮的软烂之后将肉皮捞出。熬好的汤汁放凉放入冰箱。肉皮冻成型之后放入调好的肉馅里，用猪皮冻做出的包子馅儿汤汁浓郁。咬一口，满嘴流油。让你吃了一个想五个呀！希望我的回答对你能够有所帮助。喜欢的朋友们请给予支持。在评论区留言关注我。
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2020年02月18日
关注大家好我是阳光，很高兴回答这个问题：按正常调馅的方法是放虾皮，但吃法不同，也跟距自己的口味放虾酱，炒鸡蛋可以放虾酱，香椿芽放虾酱，水饺馅最好是不放虾酱是大众化的调馅方法…
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
