大家好，今天来为大家分享自己弄猪肉干怎么弄好吃的一些知识点，和小咸鱼干怎样烹饪才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
食材与明细安康鱼干适量红椒适量蒜苔适量大蒜适量盐适量生抽适量糖适量香醋适量香油适量鱼露适量蚝油适量
做法步骤
1.主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
2.安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
3.蒜苔和红椒切成段状
4.大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
5.将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
6.将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可
爆炒包菜海螺肉
1：干海螺肉，温水泡发洗干净备用。
2：新鲜包菜洗干净，撕好备用。
3：蒜片，姜片，干辣椒节，花椒，葱段，备用。
4：盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，辣椒粉，料酒，备用。
5：热锅烧油，爆香，蒜片，姜片，干辣椒节，花椒，下入螺肉，炒香，再下入包菜，爆炒几下，再调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，辣椒粉，料酒，大火爆炒几下，下入葱段，爆炒几下出锅装盘即可。
年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。
今年实在受不了，孕妇害儿样
（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。
过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。
网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。
说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。
吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。
关于这个问题我能够回答的是，现在的猪品种很多，但是可以分为两类，一类是饲料猪，一类是土猪。本人在郑州待了四五年，但是很少吃猪肉，市场上卖的猪肉都是饲料猪，而且不能保证来源，吃着有一股腥臊味，需要用料酒和葱姜蒜焯一下水才好一点，而土猪肉没有那种味道。就说我今年回家开农家乐，买的肉都是让商贩收到土猪的时候给留的，郑州来的游客吃了有的就问，你这肉是咋炒的吃着这么香，我都会给游客说。总的来说，不一定是品牌的就一定好。但是猪肉干做的好的本人就知道良品铺子，希望对大家有帮助。
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