各位老铁们好，相信很多人对用铁锅蒸面怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于用铁锅蒸面怎么弄好吃窍门以及铁锅焖面怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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蒸面是一种类似凉皮的面食，是陕南安康风味小吃一绝。蒸面和炕馍已经成为陕南人早点的首选，在外地游客心理也颇具口碑的风味小吃。中国地大物博每个地方的美食都会有些类似，要说到具体有多好吃每个人心中也有自己的衡量，陕西的蒸面就本地人来说肯定好吃。
一碗蒸面的好坏，一是在于面的筋丝、颜色，二就是佐料。蒸面的佐料可是有很大讲究的，有熬醋，还有油泼辣子里要添加独特的配料，这些配合在一起才会显的蒸面的口味更好。
蒸面的做法也很简单，每一步都把握好做出来的味道就不会差。
1、和面浆，以面粉为主料、加少许食盐，用水把面和成糊状；
2、浆入锣，就是将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣
（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀分布锣底。
3、蒸面，把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟。
4、取面，数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，出来的形状是圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、将做好的蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子就可以吃了。安康蒸面用的多是熬熟的醋，还会在里面加酱油、芝麻酱、油泼辣子等，而且安康很多家的蒸面，每一家都有自己的独特秘方，出来味道也就都有所不同，但也不会相差太远。
安康地处南北交汇处，在饮食特色上形成了鲜明的特点，吸纳了川陕鄂的精华，“南甜北咸东酸西辣”，集聚南北方饮食的共同优势，形成了很多著名的小吃，其中安康蒸面就是其中一道。
安康的蒸面被安康人称为“第一风味小吃”，在安康，大街小巷里随处都可以见到安康蒸面，和“羊肉泡”一样，已经形成了陕西人早点的首要之选，其具有酸辣、清香、筋道、爽滑的特点，佐料讲究，味道独特。安康蒸面与西安凉皮在做法和口感上有很大的不同，西安凉皮用的是生醋调味，而安康蒸面用的是煮熟的醋，再加上酱油、芝麻酱等，很多老字号蒸面馆用不同的配方调制，调制出来的味道也不同。正宗的安康蒸面需用五步来制成，要经过和面浆、浆入锣、蒸面、切条食用五步，每一步都有其讲究之处，每一步做好了，最后才能做出正宗的蒸面。要选取上好的面粉，和制时加入少许食盐，第二步时也需使得面酱均匀分布在锣底，否则蒸出的面粗细不均。口感不佳。最后再配上豆芽，浇上醋、酱油、油泼辣子，撒上蒜泥，一碗香气四溢的安康蒸面就做好了。吃蒸面，往往要佐以稠酒，是用当地的一些中草药制作而成，酿好的稠酒色泽橙黄，甘甜爽口，让人喝的非常舒服。一口酸辣美味的安康蒸面，再小抿一口这当地的稠酒，这都是地地道道的安康风味，来了安康一定不能错过。
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挂面条怎么做好吃？五种挂面做法：解决你的难题，请往下看。
【酸辣挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根】
【1】炒锅倒油，油热后放入葱。
【2】放入香肠。
【3】炸出葱香味后加适量水。
【4】水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
【5】放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。
【6】碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。
【7】将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
【8】盛入碗中。好香！
小贴士：酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用。
【葱油拌挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面2把
（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】
【1】新鲜小香葱洗净，切葱花。
【2】烧一锅开水，放入挂面煮熟。
【3】煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。
【4】锅里放入油，中火烧热。
【5】煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花。
【6】浇上热油，拌匀就完成了。
【菌汤挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气】
【1】小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
【2】香菇切成小丁。
【3】锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
【4】可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。
【5】继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。
【6】加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
【7】打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
【8】面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。
【9】锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。
【西红柿鸡汤挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、大西红柿一个、鸡蛋一个、植物油少许、大蒜两瓣、盐少许、香葱少许】用料小秘诀：水烧开后加入浓汤宝，可让汤鲜美浓郁
【1】挂面准备好
【2】西红柿和鸡蛋准备好
【3】西红柿切小块
【4】热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味
【5】将西红柿块入锅中翻炒
【6】倒入适量的鸡汤煮开，这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了，所以可以用筷子从锅中夹出
【7】混合鸡汤煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮
【8】面条煮到8分熟时，可以撒少许盐
【9】将打散鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱即刻。
【炸酱挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、五花肉200克、黄豆酱3大勺、甜面酱1大勺、白砂糖1小勺、黄瓜半条、红萝卜半条、姜末1大勺、葱花适量、植物油适量、蒜蓉1大勺】
【1】准备好所有食材。
【2】将五花肉剁成肉末。
【3】黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
【4】黄瓜和红萝卜切成丝。
【5】热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。
【6】炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香。
【7】倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。
【8】再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味，炸酱就做好了。
【9】锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟。
【10】煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
铁锅焖面也是焖面的一种，今天交大家一个豆角焖面。大家也可以根据自己的口味把豆角换成萝卜焖面、芹菜焖面、香菇焖面、包菜焖面等等。做法都是一样的，今天我们介绍的是豆角焖面。准备的食材有：豆角，五花肉，葱姜蒜，干辣椒等等。1、将豆角掐成段。豆角有可能会有残留的农药，我们最好用清水将豆角浸泡一下。这一步很重要，蔬菜吃之前浸泡可以去除残留的农药。2、腌制五花肉。
将五花肉放在碗里，放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉，五香粉，盐。搅拌均匀，腌制十五分钟。使肉更加入味，放淀粉为让让肉丝更加鲜嫩。
3、炒菜。
锅内烧油，油热放入大蒜、姜炒香，放入红辣椒，倒入五分肉煸炒变色。放入豆角。将豆角炒软，加入盐，酱油，生抽，蚝油调味。倒入没入豆角的水。
4、蒸面。
将面条铺在豆角上。盖上锅盖，小火慢慢焖，焖的过程中，打开锅盖看一下汤水。面条熟了之后，将豆角和面条拌匀。尝一下味道，如果味道偏淡，可以用生抽，放入盐，加水。倒在面上，这样不至于面有咸有淡。一碗香喷喷的豆角焖面就做好了。
喜欢吃的可以尝试着做一下，味道非常棒。
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