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首先，这种情况下，营养是肯定无法保障的。唯一的担心是，能不能保障身体的健康。
众所周知，肉食是很容易变质的，因此需要冷藏。尤其是给生长发育处于快速期的婴幼儿，更应注意肉食应全程处于冷链，确保食物的质量。
题主的问题，吃了变质鸡腿，还在的营养如何保障？这个问题隐含两个方面。第一，食用了变质鸡腿，有什么影响？第二，即使今天没有影响，那对将来的生长发育有什么潜在影响？
要回答这两个问题，我们可以看一下肉质变质的过程。
肉质含有丰富的蛋白质，这是人体必需的。但是蛋白质不易保存，且非常容易滋生细菌。滋生细菌过多，就会发生腐烂、发臭等性状，就是我们俗称的变质。
那么，吃了变质的食物，是不是一定就有影响呢。答案是不一定。首先，这与进食的数量有关。其次，与进食的周期长短有关。人的新陈代谢速度是非常快的，这点所有的哺乳动物都一样。进食不干净或者变质的食物，身体很快就可以发生反应，严重的会产生呕吐、眩晕甚至中毒。如果没有上述症状，可能在加工的过程中，细菌已被充分杀灭，尚未引发反应。这种情况下，可以持续观察数天，无其他异常反应即可认为其影响不大。
第二，使用了变质的鸡腿，对生长发育有影响吗？首先要收，肯定是有影响的。毕竟在肉质变质的过程中，大量的蛋白质被转化，且细菌的滋生也会生成有害于人体的物质。但是，同样的是，青少年处于快速的生长发育过程中，营养的一时变化并不会对其产生非常显著的影响。如果只是一时食用，及时制止或者改变，并无太大的问题。毕竟一颗小树苗，要成长为参天大树，还是需要很多时日的。
以上答案供题主参考。
应该是变质了的鸡腿炖出来会发酸，或者新鲜的鸡腿和酸菜一起炖的话也会发酸。鸡肉属于中酸性食品，除非是对酸性食品的酸味特别敏感，一般都是吃不出来的，可以在烹饪过程中加入一些碱性佐料
（比如啤酒）等来中和解决。
臭了不能吃了，对身体不好
不能吃，已经变质了，直接丢掉
文章分享结束，快变味的鸡腿怎么弄好吃和乡巴佬鸡腿有臭味了还能吃吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
