老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于老式豆皮怎么弄好吃和葱油饼、豆腐皮怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享老式豆皮怎么弄好吃以及葱油饼、豆腐皮怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
旧高压锅的妙用：
1，发豆芽，用新鲜的黄豆或者绿豆，先用清水把豆子泡至豆皮发皱捞出来，锅里放上屉，并铺上湿布，将泡好的豆子均匀铺在湿布上，最好再滴上几滴白酒，盖上锅盖，阳光好时，放在阳光下晒，或者放在暖气上，这样，3-4天，味道鲜美的豆芽就发好了。
2，烧红薯，锅底先放置一个铁盘，这是为了防止红薯加热时流出的糖分粘在锅底，不好清除。再在铁盘上面放上屉，摆好红薯，盖上盖，扣上限压阀，开始加热，加热初期，锅里会有滋滋啦啦的声音，等到没有声音了，打开锅盖，翻动红薯使之受热均匀，这样经过数次翻动，直到红薯变软即可。
步骤/方式1
先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
步骤/方式2
把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
步骤/方式3
把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
步骤/方式4
鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
步骤/方式5
把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
步骤/方式6
起油锅，放入葱和姜煸香。
步骤/方式7
倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
步骤/方式8
烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
步骤/方式9
倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
步骤/方式10
最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
步骤/方式11
出锅
豆腐皮
1.推荐炸一下下火锅是最好吃的。
2.卷烫熟的木耳芹菜胡萝卜淋香油这样吃比较爽口。
3.豆腐皮卷肉糜
（肉糜稍微用盐料酒鸡蛋抓一下）不要卷太多肉糜，卷好后下油锅炸做成炸响铃。
4.可以做豆皮寿司嘛～把豆皮代替海苔，米饭不要加寿司醋可以包用肉糜香菇酱油炒的肉酱。
5.做大辣片，我从网上看到的：豆皮泡一下晾干，起油锅
（油要多温度不用很热）放葱、样册、八角、花椒、香叶、桂皮、生姜小火慢炸看菜变黄就快点把下下去的料都捞出来。油倒到事先准备好放了辣椒面孜然面花椒面糖鸡精盐芝麻并拌匀了的碗里。油温不宜太高哦～等油凉了就拌上豆皮～
6.豆皮拌上老干妈直接吃也好吃的～或者豆皮、芹菜、胡萝卜拌一下放麻油盐糖蚝油小米椒蒜末调味也好吃的
葱油饼
灵魂是猪板油！！！！
（其实感觉就是肥肉）
我这的老式葱油饼放这油贼香～下面是找来的差不多的配方。
饼皮用630克面粉60克油160开水一点点盐和成团，25克面粉30克油2克盐做油酥，准备好葱和猪板油
（肉糜状的那种，不用太多）面团分好，用擀面杖擀成长片状，表面抹油酥，靠近自己的那头放葱和一点点猪板油，稍微拉一下面皮尽量去吧馅料裹起来，然后卷起来，竖过来摁扁擀一下，平底锅放油，双面煎一下。家有条件的可以煎好直接放烤箱再烘一下会更好吃～～
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭。
10、红烧猪蹄
准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后，用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。
11、溜肉段
溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。
12、手撕烧鸡
团圆饭“无鸡不成宴”，今晚吃鸡，大吉大利，在众多的酒席中，鸡和鱼是标配，少得了这两样，根本算不上完整，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。
13、凉拌三丝
肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，
14、凉拌腐竹
腐竹是一道常见的豆制品，最经典的做法就是凉拌，入口酥绵可口，没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益。
15、丸子汤
团圆饭哪少得了丸子汤呢，丸子圆圆的，有“团圆”之意，丸子汤也叫三鲜丸子清，可以用猪肉做馅，也可以用牛肉做馅，丸子汤一上来，先喝一口汤，这汤那个鲜啊，丸子外脆里嫩，入口鲜香，香菜和丸子汤是最佳搭档。
16、牛肉羹
牛肉剁成小粒，加料酒腌制一会儿，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇、西红柿和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。
主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭，荤素搭配，年三十团圆饭，一定要吃好喝好。
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