大家好，今天给各位分享无叶贡菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对无叶贡菜苔干的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
关于这个问题，减脂贡菜做法：
材料：
-500克贡菜
-2小块白蒜
-适量的盐和辣椒粉
-2汤匙橄榄油
做法：
1.将贡菜洗净，切成小段备用。
2.将白蒜切成小块备用。
3.取一个平底锅，加入橄榄油，烧热后加入白蒜，煸炒至香味出来。
4.加入贡菜，翻炒数分钟。
5.加入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒至熟透。
6.关火后，将贡菜装盘即可。
温馨提示：
1.贡菜不宜煮太久，否则口感会变得柔软无味。
2.可以根据个人口味添加其他调味料，如鸡精、生抽等。
3.橄榄油可以替换为其他健康油，如花生油、菜籽油等。
食材用料：贡菜，食盐各适量
1、选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜无叶贡菜为原料。
2、削除贡菜的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、将整理好的贡菜，放在盐水中浸泡3-4小时，变软捞出，装入筐内沥干盐水。
4、按每100千克菜条加食盐10千克的比例，一层莴笋一层食盐装入缸内，压上石块。
5、将盐腌的贡菜捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上。
6、置于通风向阳处，进行晾晒即可，3-5天即可晒成贡菜干。
将新鲜收获回来的苔干，留下顶端花蕾、花穗以及4～5片嫩叶，从顶部向下将叶片全部用手捋去。如果市场需要生产无叶、无穗的苔干，我们就应该将全部叶片和花穗去除掉。
苔脑，是指苔干根与茎的交界处，皮层以下还没有木质化的乳白色肉质茎部分。打苔脑的方法是，先把根茎交界处以下的老根用刀切去，然后把根茎处的老皮以及木质化的部分全部掰去。注意：留出1～1.5厘米长、略带白皮的部分，保留老皮的目的是防止搭晒的时候苔条断裂。
用刨子把苔干肉质茎以外的皮层刨去，做到去皮干净而且厚度适中，不留老皮。操作方法是：用左手拿苔穗下端，右手握住苔刨，自苔茎中部旋着向苔脑方向刨去苔皮，然后再掉过头刨皮，直至刨到最近一个嫩叶处。苔干顶部的细梢部分可以不刨。
把去净皮的苔干肉质茎平放在干净的台面板上，用利刀剖成长条的形状。剖条要直，宽度要均匀，最宽的地方不能超过1厘米，花蕾和花穗处一定要剖开，苔脑处留1.5～2厘米不要剖通，这样方便搭晒。如果苔干比较细长、肉质茎直径在1.5厘米以下的，要把它剖成两到三条;1.5～2.5厘米的剖成四条;2.5～3.5厘米的剖成五到六条;3.5厘米以上的剖成八条。
苔条脱水的方法在生产中最常用的就是在自然环境中晾晒，晾晒过程中要密切注意天气预报。具体的方法是，将剖好的苔干均匀地挂在绳子上，一般经过2～3天的晾晒，苔干达到一折即断、颜色由黄绿色转为绿色时就可以了。
用料：
干苔菜150克
姜蒜末1勺
白米醋1勺
生抽1勺
味精1小勺
小米椒5个
盐4克
香油1勺
蚝油1勺
步骤：
步骤1
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将干苔菜用清水泡发后切成小段
步骤2
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锅中加水，水烧开后放入泡发好的苔菜，煮4-5分钟就捞出放入提前准备好的凉开水中冷却，再捞出备用。
步骤3
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准备一个大点的碗，把姜蒜末和小米椒放进碗中，再加入生抽，味精，盐，米醋调匀。
步骤4
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再将苔菜放进准备好的调料碗中，再加入耗油拌匀。
步骤5
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最后加入香油装盘
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
