其实干炸杂鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小杂鱼怎么做的好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享干炸杂鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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这个问题问得好。作为一个生活在河边的人，依山傍水，就是靠着这些鱼获来讨生活的。我们那边是河边，以前河水特别清澈。河里面鱼超级多，什么鱼都有，黄辣丁，泥鳅，四大家鱼，鳝鱼，小时候去河里捕一下就很多了。但是由于后来不停的违法采沙，河道被越抽越深，还有轮胎厂，生猪养殖场随意排放污水，让河里面的鱼基本死绝了，再加上上游有的人乱丢宠物，搞得现在河里面都有鳄鱼啊！这些人真的是丧尽天良！上面这些鱼是这两天在山里头的水沟里抓的小杂鱼，这种鱼就是这样，长不大的。还能抓到螃蟹我也是很意外了，还有小的河虾，泥鳅，鲶鱼，这不是那种塘鲺，是山里面正宗的鲶鱼！超级好吃，超级香的。
做鱼的时候我都是把小鱼小虾小螃蟹用盐腌一下。再油炸一下，配饭很香的！
至于其他的鱼用酱油水煮！纯天然纯野生的鱼，酱油水煮最好吃，最香了！很下饭的！
当然也有很多做法，但是推荐用酱油水！
纯手打，喜欢的点个赞，谢谢啦
炸鱼酥脆，其实重点是油温和炸的程度，还有食用的时机
（时间）来决定的。
常见有些网友说应该用什么样的脆皮糊，各种脆皮糊配方层出不穷。一个好的脆皮糊配比的确是可以帮助改善口感，但那只是辅助。
其实根本的原因就是油的温度和炸的程度。
无论你是直接炸，还是挂浆
（脆皮糊），如果你油温低了，他就会散，也就是不成型，容易炸碎，原因是温度达不到，相当于泡着脆皮糊或者鱼。
如果油温过高，会导致表层瞬间受到剧烈高温而导致糊化现象。
只有在在恰当的油温下，才可以将口感做好。
通常在商业化批量制作中，但是要炸两次的。第一次要用稍高的油温将其定型，一般炸十几秒，最多30秒左右，目的是让炸货
（特别是挂浆的炸货），表层瞬间受热紧绷，这样就可以保持其造型稳定性。然后捞出来放凉后，有顾客来时，再用恰当的油温直接炸脱水、炸熟，一般金黄色就可以达到成熟和酥脆的目的。
在家庭制作中可以一次性炸熟，关键是要用恰当的油温。
但其实根据实际操作不同，油温并没有标准，不过有相似度。
通常来说如果为了定型可以将油温控制在一般大多数食用油的起烟点，也就是170-190°之间。
一般来说如果直接炸熟，可以用160-180°油温。
这只是理论上这么说，实际操作中我们要考虑油的质量还有炸货的量。
不同油在不同温度下的特征不同，炸出来的效果也就不同。
油锅中放入少量的炸货和大量的炸货也会不同，因为如果量大，由于炸货是常温状态，放入油锅中会造成油温下降的现象。所以我们要综合考虑这些因素，然后用火候控制，例如如果量少，可以采用小火，如果量大那就得采用中火或者大火以避免油温下降太快。
不过我个人觉得如果你得炸锅可以调恒温，少量炸货一次性炸熟可以调节到170°。定型可以调节180°。
如果你是家庭做法并且没有温度计，最好的方法是常见的大豆油或者色拉油烧至表面接近冒青烟时候，在将其调成小火，放入鱼直接炸熟就行了。
无论你有没有采用脆皮糊，其实火候掌握好了刚出锅都是酥脆的。只是放置久了才会返潮。用了脆皮糊稍有改善，但是也没有那么神奇。
所以刚出锅不久吃才是最好的，放凉了肯定会返潮得。
个人观点，仅供参考。
怎么做好炸鱼最好吃？
在文字与图片之间为您分享美食问答、给您答疑解惑，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！炸鱼的范畴比较大，所以在回答这道问答题的时候，只能按照自己的理解来作答，炸鱼我们可以看做是干香酥脆的炸小鱼、也可以认为是炸鱼块、甚至可以说炸一条鲫鱼也能勉强说的过去；
干香酥脆的炸小鱼，虽难好吃但是在家制作比较麻烦，直接在菜市场购买半成品还能节省时间，偶尔换个口味也是蛮好的；但过年过节，招待客人，炸鱼一般都是指炸鱼块了，炸好的鱼块，直接吃、红烧、干煸、糖醋都是蛮好的，而且还能上的了席面；
怎么做好炸鱼最好吃？
在我家炸鱼块吃的比较多，不是年节的时候，老爸也会偶尔做，购买一条3-4斤的草鱼，剁成鱼块腌制入味后炸成鱼块，基本上都是直接吃，偶尔也会红烧，要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃；
【糖醋鱼块的做法】：
1、将改刀成小块的鱼块放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之后放入食盐、生抽、白砂糖，搅拌均匀腌制大约3个小时以上；
3、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至7成热的油温，用筷子夹起鱼块，逐一放入油锅中煎炸，炸至色泽金黄、焦脆即可，捞出沥干油待用；
4、腌制后的鱼块，炸的焦香酥脆，直接吃就蛮好吃，但是糖醋鱼块开胃下饭，做法也简单，所以调制一碗糖醋汁就显的很重要，具体做法如下：
碗中放入大约1-2勺的番茄酱、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食盐，搅拌均匀即可；
5、清洗干净的炒锅并控干水分，不用放油，直接放入我们刚刚调配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸腾后，放入我们刚刚炸好的鱼块，这时转大火，同时可以放一点点清水，快速翻炒均匀，让每块鱼都能裹上糖醋汁，即可出锅；
怎么做好炸鱼最好吃？
要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃。认识鱼的同学一定会说，你这炸鱼块不会太好吃？原因是你选择的是花鲢鱼做的炸鱼块，炸鱼块用草鱼才好吃嘛；
确实是花鲢鱼，那天家中做了一顿酱焖鱼头，剩下的鱼身剁成的鱼块，虽难花鲢鱼的口感不如草鱼，但是做成糖醋鱼块也蛮好的；
大家可以按照我上文的办法，选用草鱼来做这道好吃的糖醋鱼块，最后感谢大家的阅读，如果大家也有关于炸鱼更好吃的做法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最好感谢大家的支持和包容！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！谢邀请！说到烧制野生溪鱼，那就得提一提野生溪鱼。我认现在的野生溪鱼，已经不是传统上的那些鱼类了，如草鱼，鲤鱼，鲶鱼，青鱼等鱼类，这些鱼基本是养殖的，野生的已经很少。
所以，如溪石斑，红翅膀，白条，黄嘎鱼，桃花鱼等杂鱼才是纯野生的。这些鱼类肉质鲜嫩，味道鲜美。
野生鱼类品种繁多，烧制方法也很多。有溪鱼烧豆腐，红烧溪鱼，溪鱼烧茄子，溪鱼烧黄瓜，干炸溪鱼，溪鱼干等做法。
其中溪鱼烧豆腐，是我最钟爱的吃法，也是老家寻常百姓家最常见的烧法。下面我着重介绍一下做法。
溪鱼烧豆腐1，溪鱼除去内脏，去除鳞片
（小溪鱼就不必了），清洗干净沥干水分待用。
2，准备好佐料，豆腐，红辣椒，青辣椒，紫苏，红曲酒糟
（老家用红曲，糯米酿酒后留下的酒糟）；黄瓜，酱油，盐，葱姜蒜。豆腐切小块，青红辣椒切小丁，黄瓜切片备用。
3，锅烧热下油，待油温升高把溪鱼煎至两面金黄。注意，溪鱼肉嫩刚下锅时不要翻动，否则容易碎。
4，捞出煎好的溪鱼，锅内留底油；放入姜蒜，红曲酒糟；翻炒一下，放入溪鱼淋上酱油稍微翻炒一下；加入清水同时放入豆腐。盖上锅盖闷上5分钟后，把青红辣椒，黄瓜片，紫苏，葱末放入即可，吃辣的可再来点辣椒粉。
5，另外取锅，盛出烧制好的溪鱼，放在电磁炉或者碳炉
（一种吃火锅的小炉，可放在桌子上用），边加热边吃，再来点小酒，啤酒那味道绝了！
以上是老家烧鱼的做法，适用于各种鱼类的烧制；大家如有不同的烧制方法，欢迎留言交流！
关于干炸杂鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
