各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享雪灌肠怎么弄好吃，以及沾血肠的汁怎么调的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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醋加生抽加香油加蒜泥，而且蘸啥都好吃，是一个万能汁。也可以用来凉拌蔬菜，也是挺好吃的，特别的下饭，因为有醋可以减少肥腻感。
熏马肠，新疆人叫“马肠子”，是伊犁哈萨克族的一种特色美食，顾名思义，就是把马肉，灌入马肠子里，然后用柴火熏制而成，这时候是半熟的，要吃的时候，还要煮不短的时间才能吃。吃法上，汉族人一般是切冷盘，哈萨克人是用来做那仁。
马肠子、马肉现在是新疆人春节年货的标配，因为这个美食基本上只在冬天才适合吃，以前更是只有在冬天才有的卖。适合冬天吃的原因是，马肉属于热性食物，而且营养丰富，天凉了吃可以保持身体能量和温度，天热的吃恐怕就会流鼻血了吧。反正新疆人基本都不会在天热的时候吃马肉、马肠子的。
马肠子是伊犁特产，当然也是伊犁的最好，伊犁的马肠子有碎肉的、块肉的，还有肋条的。说起来我还是最中意碎肉的马肠子，调味加了大蒜，口感松软有蒜香，不像块肉的那么硬，严格的说更符合灌肠这种食物的定义，而且，碎肉马肠子是熟食，不用想块肉的必须煮熟再吃，直接切片摆盘，佐餐下酒都是极品，再透露一个土豪吃法，是我小时候的吃法，就是用半根碎肉马肠，拿在手里当黄瓜啃，那种吃肉的满足感绝对让你难忘，有机会一定要试试啊。当然，也有的人会更喜欢块肉的马肠子，整块的肉比较直接，半肥瘦，吃起来有嚼头，越嚼越香，这就属于各有所好了，再比如肋条的马肠子，也有很多人喜欢，俗话说“吃肉不如啃骨头”嘛。
前面说了，熏马肠在春节，基本上是家家必备，也是走亲访友馈赠的佳品，因为马肉，即使在新疆，也是一种比较少见名贵的肉食，一匹马可以比一头牛贵多了，现在有了真空包装的产品，配上礼盒，即实惠又有面子。
家里有了熏马肠，如果是块肉的，做新疆哈萨克族的那仁也很简单，先把马肠子整根放进清水里煮熟，捞起后，汤一定不能浪费，揪一点面片，皮带面也行，煮熟后盛盘，把马肠子切片码在面片上，撒上一些皮牙子
（洋葱），就是一道地道的新疆美味了。
1.配方比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐,调佐料的时候,可以根据自己口猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内
（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
我们每年到年底时候家家户户都要杀年猪，灌血肠这时候我们就知道年味离我们越来越近啦。
下年我来分享一下血肠的做法吧。
我们首先把猪大肠清洗干净备用。
在切葱姜蒜末，香菜末备用。
自己灌血肠最好用乎肉汤来灌，这样灌出来的血肠味道特香。
鸡蛋5-6个都可以看血多少适当放入。
我们把盆里血末烤出用力攥干，在把剩下血末就不要了。
我们来回搅猪血要用一个瓷碗，这个瓷碗是个关键啊，因为我们猪血要加入肉汤，我们看血调没调好就看这个瓷碗就可以了
我们把猪血加5-6碗肉汤时就看看这个瓷碗，舀一碗猪血在倒回盆里看一下这个碗是挂着猪血花纹路很清晰这个猪血就调差不多了。这时候在把葱姜蒜末，香菜末加入，在把搅好鸡蛋倒进去搅匀，在放适量花椒粉，胡椒粉，耗油，料酒，盐搅匀即可。
血要是不挂碗就是肉汤加多了，灌出来滴血肠就要嫩了，猪血挂碗纹路清晰灌出来的血肠就基本上刚刚好。
我们把猪大肠一头用线或者牙签扎紧实，另一头上面把漏斗插进去，把猪血倒入，不要灌太满了，太满了煮时候容易破，在扎紧实。
把灌好滴血肠放入乎肉锅里，这个肉汤不能是滚开啊，得是要开还没开那样，这个温度煮出来的血肠不能爆了，盖锅盖煮大约7-8分钟用牙签扎一下，不往外出血了这个血肠就煮好了，捞出放凉就可以了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的雪灌肠怎么弄好吃和沾血肠的汁怎么调问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
