各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白切鸡怎么弄好吃做法窍门，以及怎样烧白斩鸡好吃窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点：正宗的广东做法是不用的，可以加点生姜和料酒。但是如果你喜欢花椒大料的味道，加一点点也是可以的。
生抽就是生抽，不需要加工。用李锦记的生抽味道会比较好。如果你那里买得到一种叫沙姜的长的很像姜的调料，可以用一点拍碎泡在生抽里，如果没有，可以用拍碎的大蒜泡在生抽里，味道也不错。这些东西都要稍微提前一点泡进生抽里，这样容易把味道泡出来。另外酱油里要加点熟油。这样蘸鸡肉吃的时候会更爽滑。
白切鸡为什么要泡冰水?
说说我的想法，鸡肉在经过热水煮制，整鸡的都会变的松软无弹性，如果煮好立马做降温处理，鸡肉遇冷收缩会变得紧实有咬劲，特别是鸡皮Q弹有光泽，白切鸡分冷热两吃，热吃配米饭，鸡汤渗到米饭里，那个鲜香啊！冷吃较常见，口感更佳
我做白切鸡不会泡冰水，一是怕流失鲜味，二是处理的方法有差异，总之，白切鸡很好吃，吃剩的还可以变化很多菜品，如图2，鸡丝拌饭
你也来试做看看
你好，首先很高兴能回答这个问题~~
白切鸡是两广非常著名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是憨豆最喜欢的菜之一：
白切鸡三要素
一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，三是蘸酱。
如果没有一只新鲜的鸡，就别尝试了，只要是冷冻过的，再好的鸡也做不出皮脆肉嫩。
准备一个深锅，保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。
先煮一锅开水，很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟，如果下锅后水就不沸腾了，也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大约好。
然后，汤里放盐，关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~
一定要盖上盖子，注意让锅保温，因为水温下降太快会浸不熟鸡的。
浸多久也不是固定要四十分钟，也看个人对白切鸡的接受程度。我比较喜欢吃烂一点的鸡肉：
过了四十分钟，拿一支筷子，对着鸡大腿肉最厚的地方戳去，已经能轻松戳穿鸡肉，说明已经熟透了。
拿出来后，马上放凉水里降温，这样鸡皮会脆脆的，口感非常好！
浸个五到十分钟就ok了~鸡凉下来了就好斩件。注意热的时候不要马上斩件哦，要不斩出的鸡块切口会不光滑。
皮脆肉嫩的白切鸡就这么做好啦~~鸡味蹦到舌尖上，一口一口简直停不下来。如果不喜欢原味，可以自己调好蘸料蘸着吃！
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关于本次白切鸡怎么弄好吃做法窍门和怎样烧白斩鸡好吃窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
