大家好，今天来为大家分享炸串咖喱怎么弄好吃的一些知识点，和炸串咖喱粉怎么配的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
分享下我的炸串酱料配方
1.干料
（提供给不吃酱的客户）
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀
2.蔬菜油
（熬制酱汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成
3.浓香酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用
(2)锅烧热，加入500克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成
4.香辣酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用
(2)锅烧热，加入1000克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成
5.麻辣酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用
(2)锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成
6.秘制蕃茄酱
（多用于炸香蕉等水果类食材）
(1)1000克蕃茄酱，1000克番茄沙司，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用
(2)锅烧热，加入450克蔬菜油，油温4成热时加入5片香叶，然后倒入调匀的酱汁，再加入黄油50克，中火不停搅动至表面出现大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成
备注：为了节省成本，调料及酱料选用大包装的。
可以，不过那所有人都喜欢。用咖喱粉的时候，炝锅后，用洋葱味道比较好，将咖喱粉炒一下，炒出香味，然后再放肉、菜等，翻炒一下加水就可以了。
超市出售的咖喱块，现在恐怕是日式的常见吧，但并不是每个人都喜欢。其实出售的咖喱块中，是添加了一些除了咖喱粉以外的调料，比如好侍百梦多咖喱是添加了苹果和蜂蜜，可能还有一些别的调料。好侍爪哇风味咖喱里是加了洋葱等材料。
10g小豆蔻
10g香菜粉
10g小茴香
5g干芥末
5g姜黄
5g辣椒粉
2.5g生姜粉
2.5g黑胡椒粉
说明
在一个小碗里把所有的材料混合在一起。
储存在密封的容器中，直到准备使用。
咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。但在使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。以咖喱牛肉烤串的做法作为例子：
1.牛肉切片，圆椒切片，玉米顶刀切成2厘米厚的圆片，然后再一分为四。
2.牛肉用腌料腌1个半小时后，连同圆椒、玉米用竹签串起。
3.烤箱预热至230C°将牛肉串放入烤箱，烤7分钟后取出，再在炭火上将牛肉烤熟。
4.将炼乳和咖喱粉拌匀，作为肉串的蘸料。希望对您有所帮助。
关于炸串咖喱怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
