大家好，今天来为大家分享年糕大饼锅怎么弄好吃的一些知识点，和做法，东北年糕饼怎么做好吃，东北年糕饼的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
糕面的各种做法如下
------炸年糕------
食材：糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量
（也可以是蔬菜馅，如土豆和韭菜调起来，也很好吃呦）、油适量。
油炸糕的做法;
1.将热水
（滚开的水）倒入面中并用筷子调成团，越软越好.
2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合，馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。
3.锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。
4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色，熟了，用漏勺捞出控油，装盘子，吃时可以蘸白糖或黄油吃
（根据自己的爱好）。
提示：炸的时候，油不能太热，不然一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。
------素糕------
素糕看着做起来比较简单，不是的，水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康，制作过程没有用到一滴油，是健康的饮食方法。
食材：糕面
（大黄米面）适量、水适量。
做法;1.把准备好糕面，放在带有屉布的笼屉，屉布要均匀的洒点水，然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里，适当的洒水在面上，用筷子拌匀，千万不要想和面似的洒水，看上去还有干面。
2.盖好盖，放在蒸锅里
（锅里放水，不能干蒸啊）大火烧开，中火蒸至15分钟左右。
3.把蒸好的面放入盆里
（方便和面），这时面非常热，方便可以放碗水，手要不断的沾水，不然太烫手了。
4.活好后，一定要用手揪一块儿一块儿的
（大小自己选择），一般家人喜欢做和林炖羊肉，搭配着吃。
-----粘豆包------
这种吃法东北人比较喜欢，这种吃法也是健康的吃法。
食材：糕面
（黄米面最好）适量、豆馅适量、水适量。
做法：1.将面用水活成与包饺子面差不多，用盖子盖好放大约半小时左右。
2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子，用手慢慢捏成饼，放馅抱起来，团成圆柱形，摆在蒸笼屉上。
3.摆满后，盖锅盖，大火烧开，中火蒸至20分钟即可，如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。
-----粘饼子-----
这是东北人叫法，做法与粘豆包做法差不多，包好馅后
（一定攥紧，包馅里面不能存空气的，不然拍成饼会露馅的）。拍成饼，然后用煎锅煎，煎时最好盖好盖，不要想烙白面饼那样翻的勤，一般一面烙5分钟左右就行
（翻面时打开锅，平时都要盖锅盖的）。这种做法可以用江米面
（也就是糯米面）。
------驴打滚------
北京人的特色小吃，北京人把这种叫法称为驴打滚，东北人称之为豆面卷子
（里面卷的是黄豆面）。
食材：糕面
（黄米面、糯米面）适量、黄豆面
（把黄豆炒熟，碾成面，特别香）适量、水适量。
做法：1.糕面加入水搅拌均匀
（水可以多放些），放置10分钟。
2.另外取一个小盆，里面抹上一层油，倒入拌好的糕面，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，盖上保鲜膜放凉至不烫手，准备好红豆沙和黄豆粉。
3.案板上面撒上一层黄豆粉，放上已经温热的糯米面，糯米面上再撒上一层黄豆粉，用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。
东北年糕饼子的做法1.大黄米面备好2.用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动3.在加凉水和成面团4.揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。
和好面，放到温暖处，发酵2小时5.做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼6.平底锅放好油，拍好的饼直接放到油面处7.小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀8.这样，一个个一次做好，大小随个人喜好9.饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖方法：
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
用料
糯玉米粉300g
白糖适量
做法步骤
1、提前一天晚上将发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩全部化开即可使用。
2、加入适量的开水烫面，然后揉成面团就好啦，不需要饧面。
3、锅中加入适量的油，取一块面团团圆，放入锅中，小火慢慢烙。
4、用勺子慢慢的敲打，使面团变大变薄，切记小火烙。
5、再翻面用勺子敲打至饼子舒展得更薄更大更粘糯，熟得也快，全程小火烙。
6、出锅装盘即可
关于年糕大饼锅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
