今天给各位分享干煸鸭肉怎么弄好吃的知识，其中也会对干煸鸭肉如何嫩滑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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干煸鸭是一道鲜辣可口的川菜，下面是简单的家常做法：
所需食材：
鸭腿肉一只
（去骨），青辣椒适量，葱姜蒜适量，盐和生抽适量，白芝麻适量，食用油适量。
步骤：
1.将鸭肉切成指头大小的块，用盐和生抽腌制10分钟备用；
2.青辣椒去蒂，剁碎成末，姜、葱、蒜切末备用；
3.热油锅，小火将腌好的鸭肉逐块放入锅中煸炒，炒至表皮变成焦黄色，捞出备用；
4.锅中留底油，倒入青辣椒末、葱姜蒜末爆香；
5.将已炒好的鸭块重新加入锅中煸炒，等到鸭块表皮再次变焦，飘香时将白芝麻撒上即可。
这样一道美味的干煸鸭就完成了，可以搭配米饭食用。注意辣椒和盐的用量要适量，并且在煸炒时需掌握好火候，以防止鸭肉过干。
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽;
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮;
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
一、配料：鸭半只，青椒8个，干辣椒10个，老姜适量，蒜2个，老抽适量，八角2个，花椒适量，花椒粉适量，醋适量
二、方法步骤：
1.锅中倒入清水，烧开放入八角
2.将鸭肉倒入锅中，去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净，沥干。待用
3.老姜，青海椒切块。备用
4.干辣椒剪成块，放适量花椒。备用
5.锅中油热后放入大蒜，之后放入鸭块。炒制
6.倒入料酒去腥，加豆瓣，老抽。继续炒
7.待炒香后放入青椒、老姜块、鸡精继续翻炒。出锅前关火，撒入花椒粉，适当加入一点醋。翻炒均匀。出锅
主料:
鸭肉700克
辅料:
姜4片蒜2瓣干辣椒30克葱2棵盐2克鸡精2克生抽2勺料酒1勺辣椒油1勺
做法步骤:
1.鸭肉清洗干净，斩成块
2.冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5.锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
6.炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
7.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8.加入鸭肉翻炒几下
9.调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
小窍门&温馨提示
1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
干煸鸭肉怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干煸鸭肉如何嫩滑、干煸鸭肉怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
