大家好，今天来为大家解答碳烤羊排怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括羊骨头羊排怎么红烧最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
1.羊排斩断
（买时斩），清水泡一会去血水。
2.葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。
3.青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。
4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分钟至酥烂拣出
7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出,控尽油。
8.锅留底油煸香小茴香调味料。
9.放蒜和葱。
10.放洋葱煸炒，然后放羊排。
11.翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。
12.放青红辣椒稍微翻炒出锅。
孜然羊排的做法步骤
1.羊排洗净，切成块
2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开
3.然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。
4.炖好的羊排取出，控一下水。
5.煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎。
6.煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃。
7.煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了。
羊肉本身就是一种温补的食材，受到很多人的喜欢，而烤制这种制作方法又将它的风味发挥到了极致。
其实不同的制作方式都有自己独特的风味，接下来就详细的讲解一下烤羊腿或羊排，用不用锡纸包的这两种方法的优势做个对比，大家可以根据自己喜欢的口味做选择。
烤制时用锡纸包裹的优势：
1、更好的保持水分和油分。
锡箔纸的密封性比较好，可以更好的锁住水分和油分，避免食材变的干硬，口感更软嫩。
2、比较卫生，更易打理。
用锡箔纸包裹可以在烤制的过程中让食材一直保持的比较干净。用餐盘烤的话也可以避免羊肉粘在餐盘上，对之后的打理更方便。
烤制时不用锡纸包裹的优势：
1、更好的保持风味和特色。
烤羊腿或羊排是内蒙古的特色美食，地道的做法就是户外架火直接烤制，享受烤制时油一滴滴，滴到火上那种视觉的美感，所以原始的做法，更好的保持了这个菜的特色。
2、口感更丰富多变。
不包裹锡纸的做法，更考验制作着的手法，户外的话要更好的掌握火候，用烤箱的要更好的把握时间。总体烤制起来，外皮更硬一些，更有嚼头，内里稍嫩，吃起来口感变化更明显。
其实不管是那种做法都各有特色，可以根据不同的环境和喜欢的口感来选择就好了，相信美味各有特色，但同样都会受到大家的喜欢。
1、起一锅冷水，放入羊骨头大火煮开后捞出泡沫，直到不出泡沫后再捞出羊骨沥干水备用。
2、热锅起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化后转中火，炒至冰糖变成棕色起泡后加入焯水后的羊骨快速翻炒均匀。
（不用老抽也上色）
3、放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
4、加入生抽翻炒均匀。
5、加入开水，水量没过羊骨即可。
6、大火煮开后转小火焖煮60分钟。
7、60分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前加盐调味即可。
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