各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸藕坨子怎么弄好吃窍门，以及炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
主料：粉藕1根
辅料：葱花1碗面粉适量，姜蒜末适量，蚝油一勺，盐适量，白胡椒粉一小勺
步骤1?
粉藕去皮，用刨丝器研磨碎
步骤2?
挤出藕汁，藕渣留下备用，藕汁小火熬成浆糊状
步骤3?
在藕糊里倒入藕渣，葱花，面粉等辅料，抓匀成糊状
步骤4?
团成圆子
步骤5?
在油锅里炸成金黄色即可。
主料：藕500g
辅料：调和油适量、食盐适量、姜适量、胡椒适量、糖桂花适量、酸甜辣椒酱适量、料酒适量
1、先将藕的外皮刨去，将藕切成小段；
2、将藕用搽子搽成末；
3、将所有的藕都搽成末；
4、滤出大部分水来；
5、再将去了皮的姜也搽成末；
6、将准备好的藕末里加入盐，味精，胡椒和小葱末等调料拌匀；
7、将肉末中加入盐，胡椒，料酒等调料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟，将腌好的肉末放入藕末中；
8、还是顺着刚才方向搅拌均匀；
9、舀出一小勺放在手中捏成团；
10、将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
11、将油锅烧至五，六成热时下锅；
12、炸至金黄色捞出；
13、放入垫有厨房纸巾的盘中吸油。
14、配上点韩国辣椒酱，摆盘
15、将滤出的藕汁倒入干净的锅中；
16、开小火煮，注意要不停的搅拌；
17、当它成糊状时加入适量的糖桂花；
18、搅拌均匀即可；
19、最后装入碗中点缀几颗枸杞
可以把莲藕切稍微厚一点的块，然后再从中间不要切开了，从中间划一道口，然后把它裹一点生粉和面粉，里面再放一点点碎肉，然后把油烧至七分熟，再把莲藕放里面炸炸至两面金黄
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆，想要炸出来的藕夹酥脆，调面糊的时候，面粉、淀粉的比例要掌握好，调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。
藕夹大家都喜欢吃吧，藕夹就是用莲藕和肉馅，裹上面糊炸制而成，外酥里嫩，非常好吃，莲藕本来就营养丰富，再加上肉馅制作成藕夹，营养更加丰富，我家人都很喜欢吃，经常会自己在家做，制作简单，酥脆好吃，每次都吃不够，下面就来分享一下炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆。
一、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆，调面糊非常重要，面糊要用淀粉和面粉来调，比例要掌握好，都是一比一，调面糊的时候可以加入鸡蛋，也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，可以用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就是刚刚好。
二、制作步骤1、食材：莲藕、五花肉、五香粉、生抽、白糖、料酒、蚝油、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉
2、把猪肉洗干净，最好选择肥三瘦七的五花肉，把猪肉剁碎放进盆里，把葱姜蒜洗干净切碎放进去，加入盐、生抽、鸡蛋、蚝油、料酒、五香粉，搅拌均匀，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制半个小时。
3、把莲藕洗干净，莲藕去皮，切成片，第一刀不要切断，第二刀切断，形成一个夹子，就这样切好后，想要莲藕吃起来脆，就把切好的藕片用水洗洗几遍，把肉馅夹在藕夹里面，不要加的太多。
4、准备两个碗，一个碗里打入适量的鸡蛋，搅拌均匀，另一个碗倒入一半面粉一半淀粉，加入适量的水，搅拌成稀稠度适中的面糊。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热后，夹起莲藕先在面粉糊里沾一下，再放在鸡蛋液中沾一下，使藕夹表面均匀的裹上面糊鸡蛋液，想要更酥就多沾点面糊，放进锅里开始炸。
6、小火慢炸，等到藕夹一面炸定型后再翻面，炸制八成熟捞出，再把火候调大，油温升高，把藕夹放进去复炸一下，炸至藕夹两面金黄，捞出控油即可。
小技巧1、莲藕一定要挑选新鲜的莲藕，莲藕切片以后，用水多洗几遍，这样炸出来的藕夹莲藕更脆，口感更好。
2、炸藕夹的时候，先沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，炸藕夹要用小火慢炸。
3、藕夹不要炸的太久，先用小火把藕夹炸制八成熟，把油温升高，把藕夹放进去复炸一遍，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃。
总结：炸藕夹的面糊调制方法也是非常的简单，只要掌握面粉、淀粉的比例，稀稠度掌握好，面糊里可以加入鸡蛋液，也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮，喜欢吃的赶紧试试吧！
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