这篇文章给大家聊聊关于皮蛋糕怎么弄好吃又简单，以及皮蛋糕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
配料:
皮蛋2只
鸡蛋清12只
猪油25克
精盐1.5克
味精1克
清汤15克
做法:
1、皮蛋剥壳去黄，彩白切成薄片，放入方不锈钢盘
（盘底搽少许油）2、将鸡蛋清打入碗内，加入盐、味精、清汤，打散，轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内，上笼用小火蒸20分钟，熟后取出冷却，切菱形小块装盆即成
1.鸡蛋分离。
2.加入牛奶植物油，搅拌至无油状态。
3.筛入低粉。
4.搅拌成无颗粒状。
5.蛋清加入几滴柠檬汁打蛋器搅拌。
6.分3次加入糖粉打发至尖峰状。
7.打好的蛋白分3次加入蛋黄糊里搅拌，注意搅拌手
8.倒入铺好油纸的烤盘里，刮平。烤箱预热，入烤箱170度25分钟
（以个人烤箱性能而定）。烤好后拿出冷却备用。
9.做虎皮，鸡蛋只要蛋黄，加入糖粉，打蛋器搅拌。
10.这步是关键，一定必须打发至发白而且有点膨胀才可以。然后才能加入玉米淀粉搅拌均匀。
11.倒入铺好油纸的烤盘入烤箱，210度6分钟左右
（以烤箱性能而定）烘烤过程一定要观察，烤至自己想要的颜色即可拿出冷却备用。
12.淡奶油分三次加入糖粉打发。
13.抹在冷却好的蛋糕体上。
14.擀面杖法将起卷好。
15.卷好的蛋糕我放冰箱冷藏了半小时。
16.烤好冷却好的虎皮抹上奶油。
17.将蛋糕再次卷好。
18.卷好的虎皮蛋糕切块就可以了。冷藏更美味。
想要把蛋糕的皮做得又薄又嫩的话，首先就把用低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖粉调制出来面糊过滤两遍，这样让面糊变得更加顺滑后即可使煎出来的蛋糕皮口感更好。
其次，我们在煎蛋糕皮时要先将一勺面糊倒入预热好的平底锅中并迅速的顺时针转动锅，再快速的将没有粘在锅底的面糊倒入碗中，这样煎出来的蛋糕皮就会很薄。
当我们把所有的面糊都煎好以后，就可以取出其中一张蛋糕皮并在它的表面均匀的涂抹奶油，
材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，
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玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用
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首先把黄油隔水融化
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先将牛奶倒入无油无水的碗中
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然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
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拿一个干净的碗将鸡蛋打散
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鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
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拿出融化好的黄油，将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中，让黄油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
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将搅拌好的面糊过筛
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确认没有大的气泡后再煎饼皮
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平底锅小火烧热倒入面糊
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我们要用小火来煎饼皮喔，火不能太大，这时考验耐心的时候到了，一般一张饼皮小火煎两分钟左右，饼皮表面鼓起用锅铲轻轻的铲下饼皮四周
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做饼皮以前可以多准备一些油纸
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将做好的饼皮平整的放在油纸上
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放另外一张饼皮时一定要用油纸隔开，因为饼皮有余热时放在一起很容易粘在一起隔开放凉就不会啦
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千层蛋糕皮做好了
（加点淡奶油和水果可以做千层蛋糕或班戟）
关于皮蛋糕怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
