大家好，关于高山羊肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于手抓羊肉怎么做好吃还有蘸肉的料怎么调配的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
先说说蘸肉的料啦
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种
即热吃
（切片后上笼蒸热蘸三合油）
三合油：三合油强调的是比例，即香油、酱油、醋比例是5：1：1，适量的盐，味精调匀即可。
冷吃
（切片后直接蘸精盐或蒜醋汁）
蒜醋汁：先将蒜捣碎，然后加入大量的醋，适量加入酱油，味精，盐少许，调匀即可。
煎吃
（用平底锅煎热，边煎边吃）
分析如下：
用料：孜然粉4勺
（7.5g量勺）、辣椒粉3勺、芝麻
（黑白均可）4勺、黑胡椒碎
（粉）1勺、花椒粒
（粉）1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖
（自选）1勺、鸡粉
（自选）1勺
1、调料先入锅，再开中小火。
2、如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。
3、不停搅动，香味十足即可！
4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉
（不是鸡精），拌匀。
5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。
6、凉了，可放密封盒，冷冻保存。
。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
个人觉着怎么吃都好吃
但原汁原味犹为美味，下面来看看吧。
1.先将羊肉浸泡两个小时后切块备用；
2.再将羊肉下入锅中煮沸，撇除沫后加入姜片，花椒，八角，适量盐，加盖小火炖一个小时即可完成。
是不是特别简单。在配上上面介绍的蘸料，一壶老酒，一首歌！
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好吃，优越的自然环境成就了冷沙米，而这是一种严格按照古法工艺进行加工的米，在水稻收割风干后，稻谷放到土砻中，人工脱壳，由此加工而来的土砻米，可以极大程度的保留大米的营养成分。营养价值要比普通大米高出30%-50%。
做羊头汤，只加大葱，鲜姜，咸盐倒少许料酒，去膻味，其他调料什么也不加。如果加了，就会有事得其反的效果。做羊肉一类的饮食，只认葱，姜。其它调料都是多余的。
我们这边高山上山大人稀，也有不少人放羊，去年过年的时候，买了一只羊，因为这边羊肉主要是做火锅，羊皮也没用了，所以选择留皮杀的，没有剥皮，确实带皮羊肉在口味上比剥皮的更有嚼头，而且可以吃的东西更多。我把我看到的他们杀羊的操作方法说一下，和以前农村杀猪的方法差不多。
首先，将羊按住，割破喉咙放血，有喜欢吃羊血的可以用个盆将血接住。
事前准备好一个大锅和柴火，锅稍微大点，烧好一锅水，把杀好的羊放入锅中烫一烫，翻动羊身，让每个地方都烫到。时间不要烫久了，防止把皮烫坏了。
然后趁热就开始拔毛，如果有农村杀猪的那种铁皮刮子也行，把毛刮干净。
用煤气喷灯将羊全身烧一遍，如果没有喷灯或者不方便的话，也可以留到后面吃的时候再烧也行。
把羊头剁掉，羊倒挂起来，开膛破肚，清理内脏，羊肝羊肚都是好东西，一般都会留下。
最后就是把羊分成四块，基本就是四条腿带一点身子，大功告成。
我们这边一般会把羊肉用盐腌制几天，然后用柴火熏个上十天后再吃，或者放在冰柜里保存。
（个人所见，不上图）
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
