大家好，关于香肠裹鸡蛋液怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于灌香肠的最佳吃法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
步骤/方式1
糯米600克、猪肥瘦肉250克、肠衣适量、鸡蛋1个、菁选酱油适量、蚝油1勺、盐3克、糖适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、红曲粉3克、姜、蒜末适量
烹饪步骤
糯米600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了水，才能减少后面蒸制时的膨胀率，才能最大限度保证不会撑破肠衣。泡好的米沥水入盆；猪肥瘦肉250克，多切少剁，制成大粒的肉馅；适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干。
步骤/方式2
调味：一匙蚝油，两匙酱油，要好酱油啊，没有好的就别加了，蚝油多一点也行。适量的鸡精、花椒粉、糖、盐。我家口味是三克盐。拌匀。我偏爱黑胡椒，就放了不少的现磨黑椒碎，不喜欢的别放。
步骤/方式3
打入一个鸡蛋，朝一个方向继续拌。
步骤/方式4
期间可以视情况分次加点水，不要多了，最后是比较稠的糊状才行。为了好看，我还加了三克红曲粉。
步骤/方式5
拌得了，用个漏斗装进肠衣里吧。
步骤/方式6
要掌握量，为了不撑破肠衣，我是灌入想要的香肠的长度的一半的米肉量时，就停下，把米肉往下挤一下，然后在差不多长一倍的地方，用绵线打死结系紧。
步骤/方式7
都灌好了之后，把每一节香肠里的米肉平均铺匀，就是这样扁扁滴哈。
步骤/方式8
先煮一下：烧一锅开水，准备一根长点的缝衣针。水开了之后，关小火
步骤/方式9
把香肠放入开水中，它们会很快胀起来，然后你要眼明手快，那些肠衣比较透明的地方，就是灌入米肉时有空气的地方，用针快而轻地扎一下，给香肠释放压力。扎完就能看到有肉汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到，防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大，水不能沸。大概10分钟左右，把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来。
步骤/方式10
轻轻的洗净香肠上的浮沫，双手手心沾上油，把香肠表面抹下油，防止蒸的过程中万一肠衣互相粘连或粘在蒸栏上。一般不会，防止万一吧。入蒸栏，上汽后，中火蒸20分钟。
步骤/方式11
时间到了就关火，别着急揭锅盖，焖着吧。放温凉了之后拿出来就能吃，彻底凉了之后更筋道！味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿，或者肉粽子
步骤/方式12
黑点点是黑胡椒啊，不是糊了，蒸的不会糊的。
香肠放鸡蛋可以吗？
答案应该是不太好，放鸡蛋，香肠一般都是用肉来灌出来的，还没听说用鸡蛋来灌香肠，我想应该是鸡蛋经过腌制，放长了可能不太好，本来熟了的鸡蛋过夜都不行，而且放鸡蛋是弄熟了，还是生的放都不太合适？，所以我认为冠香肠不需要放鸡蛋，
1.肉选前肩不要五花肉
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7
（喜瘦选前，喜油的选后）。
2.不用料酒选白酒
腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。
3.调料配比最重要
灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
4.尽量灌得粗一点
肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会不好，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。
5.灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
步骤1:把香肠去掉外皮，斜切成3毫米厚的薄片。
步骤2:再把鸡蛋磕碗里，放入香肠片裹满鸡蛋液。
步骤3:炒锅里倒入适量花生油，等油温五成热时，下入裹满鸡蛋液的香肠片，调中火炸制。
步骤4:等香肠的一面蛋液凝固后，再翻面炸制另一面，直至把两面炸成金黄即可。
步骤5:再用漏勺捞出控油放碗里，撒一些孜然搅拌增香。
步骤6:然后装盘上桌，这样一盘炸香肠就做好了。
好了，关于香肠裹鸡蛋液怎么弄好吃和灌香肠的最佳吃法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
