各位老铁们好，相信很多人对清蒸鲈鱼造型怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清蒸鲈鱼造型怎么弄好吃以及清蒸鲈鱼花刀扇形正确做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
【材料】
鲈鱼头1个、豉油
(50毫升)、料酒
(2茶匙)、蚝油
(2茶匙)、葱段、姜片
(5克)、柠檬
(1个)、盐、油
(适量)豆豉
（少许）
【做法】
将鱼头处理好，塞入葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼头蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼头一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼头表面即可。
【食材】:新鲜海鲈鱼一条
（约重2斤）、料酒、葱姜、花椒粒、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量
【制作方法】:
（1）.鲈鱼清洗干净，刮去鱼鳞，用手抓住鱼两边的鱼鳃使劲往外一拽，把鱼的内脏带出来。然后清洗干净，清洗时把手探进鱼腹给它抠洗干净。
（2）.清洗好的鲈鱼用刀剁下头尾，在鱼头的下颌剁一刀，使鱼头可以平铺在盘中。
（3）.把鱼的脊背部面朝自己，然后把鱼切成腹部相连的几段，以鱼块能够翻转过来鱼肉朝上为好。切好的鱼入清水中洗去血水，这样也可以清理净鱼腹中没有掏干净的内脏。
（4）.清洗干净的鱼头、鱼尾和鱼尾入盆中，加入料酒、胡椒粉和花椒粒，把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩。
（5）.把按摩后的鱼腌制20分钟左右，然后抖去上面的花椒粒，把鱼头平铺在盘中，鱼身的肉翻转过来围在鱼头后面成扇形，摆上鱼尾呈“孔雀开屏状”。
（6）.蒸锅上汽后把鱼入锅，盖盖蒸6分钟左右关火，少停1分钟后揭盖取出，泌去鱼盘中多余的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。
（7）.切点葱丝香菜丝摆在鱼身上，沿盘边倒上蒸鱼豉油，锅中入油油冒烟后趁热淋在鱼身上即可。
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即
用料
鲈鱼1条，大葱1根，姜几片，料酒少许，小米辣2个，线椒2个，小香葱3根，盐少许，蒸鱼豉油适量
做法
1.准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。先把鱼头剁去，鱼尾先不动。
2.鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。
3.把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个按摩。
4.然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。
5.准备小米椒，和线椒。小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用。
6.盘底摆放一些葱姜丝。在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外。
7.水开上蒸锅，蒸8分钟
(大火)。蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水。
8.把切好的小米椒、线椒码在鱼身上装饰。在鱼头的地方撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油。
9.起锅烧油，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声，这道孔雀开屏鱼就完成了。
关于清蒸鲈鱼造型怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
