大家好，今天给各位分享炸鱼粉怎么弄好吃视频教学的一些知识，其中也会对宾阳炸鱼粉配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
1、面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。
2、取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。
粉，主要由于它具有的几种区别于面粉的特性。
1、生粉易均匀附裹在原料表面，保护原料内部水分，保持鱼的鲜味。
2、生粉糊化后的透明度好，可增加菜肴的光泽，因而炸出的鱼粉皮脆而薄。
3、生粉糊化后水解的时间较长，在炸鱼过程中即使添加各种调料，也不易生水。
用料
河鲢鱼??1条
干五爪朝天红椒3-4个
五爪红辣椒粉适量
茶油适量
豆油
（永兴豆油）适量
老姜适量
大蒜子适量
酱油适量
味精适量
葱花适量
盐适量
栖凤渡鱼粉的做法
准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上
期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅
待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油
（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……
用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了
栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉”，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……
它还上过中央电视台第7频道“乡土”节目，现在我们的首都也有了它的身影：在央视工作的郴州人超哥把栖凤渡鱼粉带到了北京，想要吃新鲜栖凤渡鱼粉就找“三个鱼”……
小贴士
1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼；2、米粉：首选栖凤渡纯手工切粉；其次，汝城无矾米粉；3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好，煮出来全都断成一小截一小截的，现介绍煮法：锅里水烧开后关火，放米粉入锅，盖上锅盖焖5分钟，开火煮1分钟出锅，米粉不会断。
1、晚上先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用；
2、早上现杀的养了一天的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块；
3、下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅；
4、在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿；
5、西红柿翻炒出浓汁后加入开水；
6、再加入鱼，中小火炖五分钟左右，加入少量胡椒粉，关火待用；
7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内；
8、在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花和花生碎~味道那个鲜呀。
炸鱼用淀粉或面粉都行。淀粉有土豆粉、玉米粉等。要根据鱼的种类、做法、个人口味选择用什么粉和厚涂或薄涂。现在网上有卖炸鱼粉的，更加方便。
好了，关于炸鱼粉怎么弄好吃视频教学和宾阳炸鱼粉配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
