大家好，今天小编来为大家解答姜辣猪脚怎么弄好吃呢这个问题，姜辣猪脚怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
准备食材：猪前蹄一只，老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒，啤酒一瓶，盐，油
做法：
1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。
准备材料：猪蹄、啤酒、八角、草果、香叶、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻辣鲜
（干辣椒和花椒提前温水泡10分钟）
做法
1.猪蹄洗净，放葱姜料酒焯水3分钟捞出
2.锅中热油，放10颗冰糖，炒出糖色后，加入葱白，姜片，3瓣蒜，香叶，八角，草果炒出香味，再加入提前泡好的干辣椒和花椒粒翻炒几下
3.我用的是盛稀饭的勺子，你们看着大小来放调料，加入老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀后加入清水和啤酒，沒过猪蹄的量
4.加入3勺盐，一点麻辣鲜
（没有可不放），可以加点鸡精，然后放入猪蹄水开煮10分钟，主要把香料的味煮出来
5.因为我的锅准备继续做菜，就把它放入砂锅中煮了1小时左右，筷子能插过去了，就继续倒入锅里收汁，大概15分钟左右，汤汁浓稠了就可以了
猪蹄2只
生姜大量
干辣椒大量
大蒜6-7瓣
生抽适量
老抽适量
食用油大量
花椒油少量
蒸鱼豉油大量
十三香适量
鸡精适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
白砂糖适量
葱段适量
STEP01
猪蹄切块，洗净
STEP02
备好姜蒜辣椒
STEP03
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分
STEP04
焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好
STEP05
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒
STEP06
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。建议多炒一会，会比较香
STEP07
到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱
STEP08
加入少量水，转入高压锅压制20分钟
STEP09
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段
食材用料
猪蹄1个，冰糖20克，香叶适量，
花椒适量，干辣椒适量，八角适量，
桂皮适量，料酒适量，盐适量。
方法和步骤如下：
1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。
5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
