各位老铁们好，相信很多人对大马鲛鱼干怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大马鲛鱼干怎么弄好吃窍门以及干马鲛鱼的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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风干的马鲛鱼有多种食用方法，其中雪菜马鲛鱼做法如下：主料：马鲛鱼干500克、雪菜300克。配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。制法：
1、将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。
2、将锅烧热，把马鲛鱼放入，煎炸至金黄色捞出。
3、葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。
4、放入马鲛鱼，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。
加盐微干的鲅鱼可以放些料酒、姜丝蒸着吃，或是用油煎着吃
用料
干马鲛鱼500克，
干辣椒2-3个，
姜5-6片，
葱段若干。
蒸鱼豉油2-3勺，
做法步骤
步骤1
s备料备料，马鲛鱼干浸泡，挤干水份。因为是下班时间做的，所以浸泡太仓促，就泡了二十来分钟，换了一次水。建议浸泡最少两小时，中间多换几次水去掉鱼干里过多的盐分。
步骤2
盘子底下铺上葱姜，上面放上鲅鱼干，倒入少量蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟。
步骤3
蒸过的鱼，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片和葱段。
步骤4
香菜，辣椒段，香葱段铺在鱼干上面再倒些蒸鱼豉油。锅里烧油，烧热后浇在食材上面，浇油后，搅拌均匀。
腌过的干鱼有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头
(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。〔5〕、辣炒干鱼做法：1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。〔6〕、咸干鱼做法鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧
（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。〔7〕、1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。
（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭6、咸鱼茄子煲，很下饭7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
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