大家好，如果您还对串串香干碟怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享串串香干碟怎么弄好吃的知识，包括串串里面都有什么豆制品的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、菜品的选择。
油炸串串的菜品种类不宜过多，不宜选择水分多和炸制时间过长的菜品，水分过多的菜品会液滴飞溅，炸制时间长影响出餐效率。常见的二十种左右就能满足绝大部分人的需求，比如，牛肉，排骨，小甜肠，五花肉，土豆片，花菜，西兰花，掌中宝，平菇，豆腐干等，这些点单率加起来超过80%。
二、油温的控制。
油温控制可以说是炸串当中至关重要的环节，经过测试，175度左右是油炸串串的最佳温度，不同的食材所需要的炸制时间也不尽相同，所以入锅的先后顺序也不一样。一般人都喜欢外焦里嫩的口感，一般肉类1-2分钟就可以了，像花菜等需要大概3-4分钟。如果你掌握不好油温，可以选择红外线测温仪或者选择专业的炸锅，实现精准的油温控制。这种炸锅能实现精准控温，但是一次炸的量比较小，火力也慢。如果熟练了，建议直接用那种铁锅油炸。
三、酱料的选择。
很多老板都说自己的酱料是什么秘方，做过这一行你就会了解，根本没什么神奇的，说秘方不过是一个噱头。辣椒面，子弹头和二荆条按照一比一的比例混合，小火炒制五分钟，然后手工捣碎，其余就是盐、味精、黄豆粉、花生粉、少量五香粉，花椒面、热油浇制混合刷上去，最后撒上小葱和芹菜。
用料：豆腐串15串，卤猪肉和卤汤适量，牛油火锅底料1块，豆瓣酱，盐，适量
做法步骤
步骤1
猪肉切片焯水，洗干净
步骤2
清水，放葱，姜，花椒，八角，小茴香，肉桂，香叶，放入上面洗净的肉片，倒入生抽，老抽，放黄豆酱，盐，卤45分钟，到肉入味
步骤3
豆腐串泡温水，泡软后，把签子取下。
步骤4
取炖好的肉和肉汤适量，加入泡软的花干，豆瓣酱，牛油火锅底料，加开水没过豆干，大火煮开，转小火，炖30分钟，中间尝一尝咸淡，根据需要加盐。煮好的串串会塌下去，可以关火后焖一会儿，更入味
串串里面有豆皮、豆腐、豆脑等豆制品。
1.豆皮：豆皮是通过浸泡、提取黄豆中的蛋白质，会形成一层豆皮，可以使用在串串中。
2.豆腐：豆腐也是通过黄豆提取的，将黄豆浆经发酵后形成的，往往作为串串中的配料。
3.豆脑：豆脑是豆浆熬制成，成品即为豆脑，能够在毛血旺或麻辣烫等火锅里加入。
串串中的配料丰富多彩，豆制品则是其中不可缺少的一种。
一、铁板鱿鱼串鱿鱼串成串后。在铁板上撒上调料。鲜美可口。人间烟火味。
二、铁板羊肉小串
三、铁板豆腐干串外焦里嫩。撒上香葱沫。美味佳肴
四、铁板鸡翅串
五、铁板骨肉相连串
六、铁板牛柳串
七、铁板玉米串
八、铁板韭菜串
九、铁板牛排串
十、铁板牛肉串
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
