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老鸭汤各有其招，没有最好食，只有喜欢食，也根据各地方各季节适合。广东的天气到了夏天比较炎热，最适合炖个<苦瓜老鸭汤>
首选产蛋一年龄的老母鸭，一般体重2.5斤左右为佳。
做法非常简单，将老母鸭宰好去皮
(完整鸭只)焯去血水，捞起放入瓦包加上5一6斤清水、苦瓜
(切段不去籽)、二两黄豆、几片姜盖上瓦包盖。点火开炖滚后转文火60分钟左右调味即可！
乌贼和鱿鱼不是同一种动物，但是乌贼和鱿鱼形态相似，都属于软体动物。
乌贼不能叫鱿鱼，乌贼可以叫墨鱼。
鱿鱼可以做：铁板鱿鱼、辣炒鱿鱼、孜然鱿鱼、炸鱿鱼圈、干煸鱿鱼丝、爆炒鱿鱼卷等。
一、铁板鱿鱼做法
整只鱿鱼2只
（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，老酒10克。
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
二、干煸鱿鱼丝做法
选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉
（煮熟）100克。
调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。
1.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝
（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净
（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
三、炸鱿鱼卷做法
1.鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净。加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。
2.准备好挂胡的原料：鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用。
3.先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。再放鸡蛋液里蘸一下。然后放面包糠里滚一下。
4.油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。
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2020年01月14日
关注您好，我是大城小厨，鲜鱿鱼跟干鱿鱼，做法不同，口感不同，所以没办法说哪一个好，鲜跟干各有特点。
鲜鱿鱼比较甜，干的比较香。看你个人喜欢。
比如说煮一锅鱿鱼粥，用鲜鱿鱼跟干鱿鱼，做出来的口感都不一样。具体说哪个好吃因人而异。
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