很多朋友对于丸子的肉馅怎么弄好吃窍门和调丸子肉馅的正确方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材：
猪肉馅500克、豆腐渣100克、鸡蛋1个、姜1块、葱白1段、蚝油1小勺、酱油1小勺、白糖少许、白胡椒少许、精盐少许、鸡精少许、植物油适量
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准备食材
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放入葱姜末、白胡椒、酱油、蚝油、精盐搅拌
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放少许糖、鸡精和高汤
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放入豆腐渣拌匀打入一个鸡蛋继续搅拌加入淀粉，油温6成热时放丸子炸至金黄捞出，又嫩又好吃的猪丸子完成了。
1、原材料:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。
2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。
3、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。
4、再次添加葱末、生姜末及调味品
(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。
5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,服用时沾胡椒粉盐伴食。
原料：瘦肉560克、肥肉240克
（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；
2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；
3、豆腐用勺子压成泥；
4、葱姜剁成碎末；
5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀，分次添加水，沿一个方向搅拌上劲；
6、手掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；
7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；
9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；
10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。
汆丸子除不能放葱外，其它和饺子馅相同。因为放葱就是饺子馅味了，不放葱就会是另一种美味。
猪肉剁碎、沏花椒水，放入姜、盐、酱油、香油，顺着一个方向搅。掌握花椒水的用量，霍肉时不要一次放很多，边放边倒水，搅的有点发白、成粘乎乎状态就可以了。
如果不小心肉馅霍稀了，最好的办法就是放干淀粉。边放边搅、一次不要放太多。这样做出来的汆丸子口感更光滑、肉质更细嫩。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
