很多朋友对于猪皮跟肉怎么弄好吃窍门和猪皮膘怎么弄好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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这个问题我来回答，猪肉是我们日常生活中必不可少的肉食品之一。我们平时家里炒肉菜大部分都是用猪肉来做，做好的肉菜鲜香味美，特别诱人。
肉菜虽然好吃但不做饭不知道，每次炒肉最头疼的就是猪皮上的毛茬，特别让人烦恼，有时候闲麻烦直接就把肉皮剃除不要了，其实也怪可惜的，最近肉价这么高，买次肉不要猪皮多少也得扔个几块钱吧！
那您知道我们买肉时不要的猪皮都干嘛了吗？这东西看似不起眼的东西可有些人还是特别喜欢的。比如说肉摊老板，每天买肉的人那么多，很多人闲麻烦就会当场让他们剃除不要了，对于他们肉皮可以进行二次销售，虽说没猪肉价格高，但一斤猪肉皮卖个十块八块是绝对没问题的，这些东西可是白来的纯利润啊！
喜欢这些猪皮的不仅有卖肉的老板，还有就是熟肉滩的小老板们，他们可以用来加工卤猪皮，皮冻来进行销售，利润还是非常不错的。
不管是卤猪皮还是做皮冻，猪皮去毛茬是首选工作程序。一般猪皮去毛茬有三种方法。
1.用火烫掉。直接上火烤，跟它相同的办法还有就是找口铁锅，上火加热后，皮朝锅底，用手按住来回在锅底蹭，这样操作很容易把毛茬烧掉，适合大面积清理，速度也快，负面作用就是会把猪皮烤干影响卖相；
2.用刀片刮剃。这样也可以把毛茬清理掉，但猪肉加热后，肉皮收缩影藏在皮内的毛根还会奔出来，所以用刀片清理，需要提前把肉皮煮一下让毛茬彻底释放出来后再刮剃比较清理的彻底；
3.用镊子拔掉。把猪皮先焯一下水，让猪皮收紧毛茬根部松动，用小镊子很容易拔出，这种做法比较费劲但不会破坏猪皮表面。
总结猪皮去毛茬，1.用火或者铁锅烧烫；2用刀片刮剃；3.用小镊子拔掉。三种方法都非常好使管用。
主料：猪肉五斤、肠衣三米
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辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
灌香肠之步骤
步骤
一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来
（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）
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步骤
二、猪肉用清水清洗干净
（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片
（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切
（切的小一些最佳）
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步骤
三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下
（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右
（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）
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步骤
四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满
（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）
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步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来
（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）
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步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出
（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了
（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）
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原料
猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
做法：
①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可
猪皮膘好吃的做法：
1、将猪皮的毛、油刮干净、洗净。
2、下锅煮至发硬，拿出再次刮油，切成小块，换新水再煮，一边煮一边撇去浮油和沫子，直至煮烂，大约一个小时后停火。这时已经是白汤了。
3、将汤和肉皮放进食品加工机里，打成糊状，再放进锅里熬，小火半小时胶就熬好了。
4、将熬好的胶放进小容器里，
（例如装豆腐的塑料盒）常温下放置一天，第二天胶收缩和塑料盒就分离了，扣在菜板上切成1x1厘米的方块，再放在外边晾干，这样猪皮膘就制作完成了。
好了，关于猪皮跟肉怎么弄好吃窍门和猪皮膘怎么弄好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
