大家好，炖辣椒怎么弄好吃又香相信很多的网友都不是很明白，包括加什么用大料煮羊下货，感觉又香又好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖辣椒怎么弄好吃又香和加什么用大料煮羊下货，感觉又香又好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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辣椒水的做法比较简单，不需要很多时间和技巧可以先将辣椒切成细碎的末状，然后烧一锅水，把辣椒末放入水中煮沸，煮至颜色变红即可熄火，最后待凉后放入瓶中保存辣椒水可以用来做很多菜肴，比如酸辣菜、炖排骨等等它不仅能增加菜肴的口感，还具有一定的消化作用，有助于增加食欲
这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门
那就是“羊肉萝卜牛肉茶，
猪肉文火加山楂”
到底是什么意思，咱们马上分解
炖牛肉的秘诀
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。
冷水入锅
牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。
与茶一起炖
将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加酒或者醋
炖牛肉加些酒或醋
（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
加山楂或萝卜
加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。
炖羊肉的秘诀
炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节了！
加萝卜去味儿
在煮
（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
加八角
炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
冷水下锅
跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
加入中药材
羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。
炖猪肉的秘诀
单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！
排骨可以先炒一下
猪肉脂肪含量比较高，抄一抄会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。
加桔子皮
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
少盐加醋
炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。
小结
其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。
对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。
炖肉太辣了、在炖肉炖到可以食用时！按应季的菜品或者自己喜欢的菜品最好选择可以切成块状的菜品如莴笋头！萝卜。山药。都是非常不错的哟。建议炖肉里少用红薯或者不用红薯和炖肉一起食用不易消化
今天来分享一下我们家常羊下货的做法，首先羊下货在每个地方的叫法都不同，有的地方叫羊杂，有的地方叫羊下水，我们家这一块都是叫的羊杂，羊杂的分类有，羊头，羊蹄，羊心，肺，肝，肠，羊头和羊蹄做好了通常有美容养颜的功效，因为含有胶原蛋白，女性多吃就可以美美哒??！羊杂的做法有很多，卤、炒、干煸和水煮…那么今天我就分享一下我们这最家长的水煮下货。首先需要的材料有：羊肝、羊肺、和羊心。调料：盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、酱油适量、鸡精适量、香菜香葱适量，香油适量。第一步：起锅烧水，将下货切块放入锅中焯去血水，在放入凉水中洗净备用。第二部将焯好的羊下货切成片取500克备用。第三部起锅烧水，将羊下水冷水下锅，待水开在撇去浮沫，撇干净后，锅中放入大葱适量、生姜一整块刀拍一下，八角适量、花椒适量、酱油少许，盖上锅盖大火煮20分钟，转小火15分钟，待羊下货煮好，放入香菜葱花、适量香油、适量鸡精，这道羊下水汤就完成了，因为羊肝养眼，所以经常喝这道汤有清肝明目的作用，家里有孩子的可以经常煮这个汤喝，因为孩子学习看书比较累眼，多喝有利于眼睛健康哦！??????今天就分享到这了，一样不会的朋友可以尝试一下，哈哈??????
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
