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平底不沾煎锅放炉子上开大火放入食用油加热，然后倒入干辣椒蒜末翻炒几下。
倒入凉粉、红椒碎翻炒均匀。
放入食盐、鸡精。
翻炒均匀后将蛋液倒入凉粉上，然后2分钟翻炒一次，让鸡蛋均匀成熟。
待鸡蛋成型，加入两勺自然鲜酱油，翻炒匀后关火。
撒入熟的黑芝麻和葱花，即可出锅装盘
伤心凉粉不是鸡。
伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，佐料主要有：红油，辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉很辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，别人还以为遇到了什么伤心事。
主料：鸡适量。
辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
做法：
1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。
2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。
3、花生米炒脆。
4、制作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许。
5、将煮好的鸡切好，装入碗中，表面加上一些黄瓜片，然后反扣在盘中，黄瓜片在底，鸡肉在上。
6、淋入调好的料汁，撒上葱花、花生米，一盘麻辣鲜香、回味酸甜、唇齿留香的凉拌鸡就做好。
用料：鸡胸肉4块、青瓜半条、香菜4根、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、生抽3勺、蚝油1勺、香油适量、五香粉适量、黑椒粉适量、醋适量、食用油适量、盐和糖适量、柠檬半个
做法：
1.水开煮鸡胸肉，放姜片、葱去腥。当筷子很容易戳过鸡胸肉，就代表熟了。捞出撕成条
2.加入生抽、五香粉、黑椒粉、麻油、糖拌匀。
3.凉拌酱汁，香菜根、葱姜蒜、醋、蚝油、沙姜粉兑匀，淋上热油
4.加入青瓜丝，剩半个柠檬挤汁后切细条，倒入刚才的酱汁，拌匀
5.加入香菜拌匀即可
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