大家好，今天给各位分享卤水猪脚怎么弄好吃一点的一些知识，其中也会对卤水猪蹄该怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
材料：
猪蹄2个黄豆100克葱、姜、干红枣盐5克料酒20克老抽5克胡椒粉2克
步骤：
1.先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。
2.葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。6小时后去除猪脚血水，冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。
3.倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说炸过的猪蹄怎样做好吃。准备原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；
2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；
脆皮猪蹄的做法
4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。
大家好！我是
（老宋的家常美食），媳妇常说：俺家老宋做的卤猪蹄比名店里面的都好吃??！低调，低调，咱只不过是比别人家做多加了一道简单的工序，来增加香味，去掉腥味，下面给朋友们分享一下操作过程。
（一）带筋猪前蹄，用??火烧掉残余猪毛，也是去腥过程，浸泡温水里用刀具刮净污垢，继续清水浸泡一小时。
（二）铁锅一个，锅里放白糖三
勺，锯末一把，花生壳一把拌匀，放入箅子，猪蹄均匀摆放上面，盖上锅盖，开小火直到锅内冒浓烟一分钟，打开锅盖见猪蹄金黄色即可。
（三）准备卤锅，少许水，放入冰糖一把，炒制糖色，糖稀鱼眼泡时倒入热水，一定要没过猪蹄，放入猪蹄，准备花椒，八角，桂皮香叶，三奈陈皮，栀子适量装入料袋放入锅内，
（佐料的添加根据地方风味而定），盐，白酒适量，小火卤90分钟，然后再焖制一小时即可出锅。
本做法还可以同时卤制其它猪杂食品，香味醇厚，下饭下酒。
欢迎朋友们关注我的作品，您的评论，关注是我最宝贵的动力，我会每天分享家常美食，谢谢！
食材用料：
猪蹄适量
姜片适量
料酒适量
冰糖适量
方法/步骤
1/12
将猪蹄清洗干净，温水下锅。
2/12
在锅内下入姜片，料酒。
3/12
水开后捞出清洗干净。
4/12
锅内控干水分，放入适量冰糖，食用油。
5/12
小火慢熬，熬至枣红色。
6/12
在锅内倒入准备好的开水。
7/12
在锅内下入焯好的猪蹄。
8/12
锅内放入姜片，大料调味。
9/12
锅内倒入适量料酒调味。
10/12
盖上锅盖大火烧开。
11/12
烧开后，转小火卤两个半小时。
12/12
放入适量的盐再炖五分钟即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
