各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蚝儿鱼怎么弄好吃，以及耗儿鱼怎么做好吃又简单方便的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
蒜香耗儿鱼是一道非常美味的家常菜，以耗儿鱼为主要食材，配以大蒜、辣椒和调料炒制而成。以下是蒜香耗儿鱼的家常做法：
所需材料：
1.耗儿鱼500克
（可根据个人喜好调整数量）
2.大蒜4瓣
（切末）
3.青红辣椒各1个
（切末）
4.姜1块
（切末）
5.葱花适量
6.生抽、老抽、料酒、糖各1小勺
7.盐适量
8.食用油适量
做法：
1.将耗儿鱼处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2.锅中加入适量食用油，油热后，放入姜末和蒜末，小火炒香。
3.加入青红辣椒末，继续翻炒，炒出香味。
4.将腌制好的耗儿鱼段放入锅中，中火翻炒，使耗儿鱼表面变色。
5.加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让耗儿鱼充分吸收调料的味道。
6.加入适量的清水，水量以刚刚没过耗儿鱼为宜。
7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮约8-10分钟，让耗儿鱼更加入味。
8.煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
蒜香耗儿鱼就做好了，可以趁热享用。这道菜蒜香味浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。
步骤1
将耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用
步骤2
准备作料:姜葱蒜泡椒泡姜芹菜香菜切好待用
步骤3
素菜按自己的喜好准备，我放了豆腐皮和土豆
步骤4
锅内放油
(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香
步骤5
放入一勺豆瓣酱提色
步骤6
放入豆瓣酱之后颜色一下就红亮了，放一点白糖提味
步骤7
将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟
步骤8
放入耗儿鱼煮熟
(根据鱼的大小来看时间)
步骤9
起锅前撒点香菜，香喷喷滴，可以开饭啦??
主料:
耗儿鱼450g
辅料:
青葱段15g、姜片15g、料酒10g、鸡蛋1个、红薯淀粉40g、姜粒20g、蒜粒20g、红油豆瓣酱15g、麻辣火锅底料30g、干辣椒段3个、干花椒2g、热水300g、食盐3g、白糖3g、生抽10g、蚝油10g、白胡椒粉1g、红椒圈5g、青椒圈5g
步骤:
1.耗儿鱼用剪刀沿着鱼鳍背部和鱼鳍腹部剪掉薄薄一层鱼皮，然后剪去鱼尾；用手将鱼皮剥离，用剪刀沿着腹部内脏的位置一直到头部剪掉，去除内脏和鱼头，将耗儿鱼清洗干净吸干水分备用
2.碗中放入耗儿鱼、青葱段、姜片、料酒用手抓拌均匀腌制15分钟，腌好后将姜葱捡出来不要
3.往腌好的耗儿鱼中加入一个鸡蛋拌匀，再加入红薯淀粉抓拌均匀备用
4.油温6成热
（160度左右），下入耗儿鱼炸至全部浮起捞出，油温升高至200度，复炸半分钟至耗儿鱼表面金黄色捞出控油备用
5.另起一炒锅，热锅倒油，加入姜粒、蒜粒爆香，加入红油豆瓣酱、麻辣火锅底料炒出红油；再加入干辣椒段、干花椒翻炒一分钟出香味，倒入热水盖上锅盖焖煮5分钟，捞出料渣，留汤汁备用
6.往汤汁中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，放入炸好的耗儿鱼翻拌均匀盖上盖子焖煮3分钟，装盘撒上青红椒圈即可
主料：耗儿鱼1.5斤
辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量
第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。
第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。
第三步，热油锅
（多放点油）。
第四步，放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。
第五步，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。
第六步，把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。
第七步，美味又好吃的蔡光江干烧耗儿鱼的做法完成开吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
