本篇文章给大家谈谈油扣鱼怎么弄好吃，以及炸油扣鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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油扣鱼去除内脏和头用盐、料酒、胡椒粉、姜腌制2小时以上去腥入味。
2准备一个鸡蛋放入碗里。
3再放入淀粉、1g小苏打顺一个方向搅拌，直到筷子沾起来有拉丝现象。小苏打为了炸鱼时蓬松，也可以不用。
4把腌制好的小鱼放到面糊里。
5提起鱼尾将多余的面糊流到碗里。
1.油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾。
2.收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时。
3.锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
4.下油锅炸至两面金黄。
5.第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底。
6.把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱。
7.因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了。
8.自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了。
原料：油扣鱼
(300克)
做法：1.首先将油扣鱼处理干净，然后撒入食盐，腌制入味。
2.碗中倒入花椒面、酱油、料酒、陈醋和白糖，搅拌均匀备用。
3.锅中烧油，放入油扣鱼，将它煎至两面金黄，炸至酥香，然后捞出控油备用。
4.锅中烧油，倒入葱花蒜末、辣椒炒香，再倒入油扣鱼和调好的酱汁，烧至入味即可完成。
用料:
鲤鱼1条，酱油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱，姜，蒜适量，香菜适量，八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量，啤酒适量，醋适量，香菜适量。
步骤:
1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
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OK，关于油扣鱼怎么弄好吃和炸油扣鱼做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
