大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下油炸辣子面怎么弄好吃的问题,以及和炸辣椒面怎么炒好吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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你好朋友,很高兴回答你的问题,我是夏小鱼美食制作者,我是一名从事餐饮行业15年的从业者,对各类美食的制作有着丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
油炸辣椒面是小吃、凉拌菜不可缺少的美味佐料。
辣椒有很多种,炸油更香的是四川二荆条辣椒,又粗、又长颜色暗沉,特别香、色泽好、辣度柔回味还有点甜,打碎了做蘸碟和炸辣椒油都很香。
下面介绍一下油炸辣椒面的做法。
制作过程
原料:二荆条辣椒500克、大葱30克、姜30克、元葱30克、胡萝卜30克、芹菜30克、香菜1棵、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香味10克。
调料:大豆油250克、菜籽油250克
将二荆条辣椒用油炒一下炒至微黄,放盘中晾凉发脆用刀剁成末备用,将大葱、姜、元葱、芹菜、胡萝卜切成片。
在将菜籽油和大豆油倒入锅中把切好的姜、葱原料和以上八角、花椒香料倒入锅中小火慢炸,炸出香味最后放入香菜炸一下捞出控干油,把辣椒面放入盆中加少许凉油拌油,在分批放入炸好的油出出香味即可,可拌菜小吃蘸蝶均可
希望我的回答能帮助到您。
原料:干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒。
操作步骤:
1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘;
2、用剪刀剪成小段;
3、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火,不停翻炒两分钟;
4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料;
5、关火继续翻炒至锅中材料降温;
6、放凉后用食物粉碎机打碎到辣椒面即完成。
主料:
辣椒粉适量
辅料:
八角2个
花椒1撮
桂皮2块
色拉油适量
食盐适量
白糖少许
步骤1
八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用
步骤2
将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀
步骤3
净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要
步骤4
将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可
辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。下面来说一下具体如何制作吧!
制作原料
(以100斤油的量举例):
需要主料:
花椒5两,八角4两,丁香5两,白芷2两,香叶8两,小茴香3两,陈皮4两,桂皮5两,良姜3两,肉蔻6两,苦豆2两,荜拔2.5两,砂仁3两,香砂3两,草果3.5两,草寇3两,山奈3两,白胡椒2两,甘草2两,陕西线椒20斤
(也可15斤线椒加5斤朝天椒),菜籽油100斤。
辅料:白糖0.5斤,盐6两,孜然2.5斤,熟芝麻适量。
制作过程:
1、20斤辣椒打碎成粗渣,主料中的香料全部打成粉末状,把打好的辣椒面和大料面掺到一起,搅拌均匀。
2、锅放在炉灶上,倒入5斤油,葱白切断放入,点火烧油,火苗不要超过锅里油的位置,葱白炸至金黄色关火捞出。
3、放入1斤搅拌均匀的辣椒面大料面,放入一调料勺孜然,搅拌均匀,侵泡2分钟,放入适量熟芝麻。
4,开小火熬制
(大小火的区别不在于火苗的大小,主要看锅里熬制东西的气泡,气泡大就是大火,气泡小就为小火)。
5、熬制的过程中不停搅拌,防止糊锅,辣椒面炸至金黄色
(看辣椒籽)关火并不停搅拌直至辣椒油温度很低,放凉。
注意:一次性做三四斤辣椒面的话可以不用放糖,盐。
文章到此结束,如果本次分享的油炸辣子面怎么弄好吃和炸辣椒面怎么炒好吃的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!