大家好,关于鲫鱼汤加豆腐怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于豆腐煮鲫鱼汤的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
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鲫鱼汤加豆腐使营养更好,补钙。鲫鱼煎后加开水使汤质成奶白色后再加入豆腐,鲜美可口
一、原料:
鲫鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。
二、制作方法:
1.先将鲫鱼稍煎炸一下到微微黄;
2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣;
3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒;
4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。
步骤/方式1
去腥辅料准备,姜葱
做鱼汤、清蒸鱼必备两样东西,葱和姜。一块生姜和小把香葱洗干净后,生姜切成薄薄的大片,小葱一小把撕扯成大段,放在碗里,碗里加入料酒。开始下手捏出葱汁和姜汁,这样混合在料酒里面。这个操作让人不可思议,比用搅拌器打出汁液更去腥。
步骤/方式2
鲜活野鲫鱼几条,抽掉骚筋
活体宰杀。吃鱼就要吃鲜的,野生的更鲜,这是众所周知的。刮掉鱼鳞,刮掉鱼鳃,开肠破肚掏出内脏,冲洗干净还不行。还要抽掉鲫鱼两侧的白线,俗称骚筋,这个不去掉,去腥辅料作用事倍功半。鱼鳃下面划一刀,鱼尾巴划一刀,看到鱼骨,用刀背拍鱼,很轻松抽掉骚筋。两侧去掉后,鱼基本上经过葱姜料酒洗礼,不会很腥气。
步骤/方式3
去腥涂抹和腌制
把宰杀好的鲫鱼入盆,用食盐涂抹一遍鱼身体,把第一步做好的去腥料汁液倒在鱼盆,把姜葱涂抹鱼身内外,腌制半个小时。
步骤/方式4
杀鱼之前准备豆腐和辅料
老豆腐嫩豆腐都可以,切块后放入热水中,撒入食盐,静置半个小时。让豆腐去除豆腥气。有时间焯水一下也可以。将香菇去蒂,改刀划开,切好香葱和姜丝,准备一些枸杞子。
步骤/方式5
炖鱼汤需要猪油,做好用砂锅
砂锅上灶后,放入一块猪油,小火化开,把腌制好的鲫鱼放入砂锅内,加入清水和姜丝,大火烧开,小火炖上20分钟,开后,加入香菇和豆腐块,再加入适量的食盐、胡椒粉和枸杞子,继续炖20分钟左右,出锅前加入香葱段和鸡精,关火就成了。
材料鲫鱼400克,豆腐400克。
调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。