大家好，今天小编来为大家解答盐椒鱼怎么弄好吃这个问题，椒盐小鱼怎么炸好吃又脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1.
将安康鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;
2.
红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;
3.
锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;
4.
锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;
5.
大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,
椒盐小鱼要想炸得好吃又脆，可以参考以下步骤：
将小鱼去鳞、去内脏，洗净并沥干水分。
在小鱼上撒上适量盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。
在面粉、糯米粉和粳米粉三粉合一搅成面浆。
将腌制好的小鱼裹上面浆。
热锅冷油，将裹好面浆的小鱼下油锅炸至定型。
捞出沥干油份。
第二次炸至金黄色。
捞出小鱼，在盘子上撒上适量椒盐。
将小鱼沾上椒盐即可。
以上就是炸得好吃又脆的椒盐小鱼的步骤，希望对您有帮助。
草鱼300.g
辣椒40.0g
小葱10.0g
薤白10.0g
鸡蛋30.0g
猪油
(炼)50.0g
胡椒粉3.0g
崇明老白酒5.0g
精盐3.0g
甘薯粉75.0g
味精1.0g
2
详细介绍
做法：1.鱼肉切成块状，放入适量白胡椒粉、总量的1/3盐、半汤勺酒腌制备用。
2.热油锅，达到150度时，鱼块先裹蛋液再裹地瓜粉，然后放入油锅开始炸。
3.入油锅炸至金黄酥脆捞起备用。
4.葱切段、红甜椒切粗丝，蒜切片备用。
5.另起一油锅，加入做法
（4）的材料翻炒。
6.加入黑胡椒粒和粉各占一半及剩余的2/3盐，翻炒均匀。
7.加入炸好的鱼块翻炒均匀加少许味精出锅。
主料
塘角鱼一条，秋刀鱼3条，鸡蛋3个
辅料
粗海盐一包，花椒一小把，八角5个，香叶5片，桂片2块
盐焗鱼的做法步骤
1.鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。
2.一包粗盐。
3.干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。
4.盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下
5.把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。
6.先大火转最小火焗30分钟。
7.出锅，先用纸巾扫去上面的盐。
8.剥去鱼皮，多汁香喷喷。
9.鸡蛋也是杠杠滴！
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