大家好，今天给各位分享茄子烧豆角怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对飞哥教你做茄子豆角炒肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
豆角烧茄子的料汁需要加入豆瓣酱、老抽、生姜、蒜、料酒等调味料。
豆角烧茄子是一道传统川菜，而川菜的特点就是口味浓重，料汁丰富。
豆瓣酱可以起到增香、增味的作用，老抽可以使大豆色变深，获得更好的色泽和口感，而生姜和蒜可以去除腥膻味，提升料汁的口感。
在调味的时候，调配合适的比例，还可以使料汁酸甜适宜，具有独特的风味。
原材料：
茄子250克，豇豆角300克
辅料
大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺
制作方法：
1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。
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洗净，掰断豆角，根据自己喜欢的长短
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长茄子，切条，用盐水侵泡，去味，防止氧化变黑！
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葱姜蒜洗净，切成自己喜欢的形状备用
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比平时炒菜多一倍的油
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油煎豆角至豆角变色，捞出备用
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倒入茄子煎炒至茄子变软捞出备用
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放入备好的葱姜蒜炒香，倒入茄子和豆角一起翻炒
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加入老抽、蚝油适量的盐翻炒至熟出锅
主料：茄子、猪肉
配料：盐、蒜、豆角、蚝油、豆瓣酱、小米椒
茄子豆角炒肉
（无需过油炸）的做法步骤
步骤1
1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用
（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）
2、茄子切丁，泡水；
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下
（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）
5、炒焦黄豆角，捞起备用
6、茄子捞起来，把水分挤干
7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒
（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒
11、放豆瓣酱
（不喜欢辣就不要放了）12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
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