大家好，关于腊鸡太硬怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干腊鸡如何做才软烂好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
腊鸡一只小米椒六七个青椒五六个姜五六片蒜五六瓣蒜苗五六根洋葱小半个郫县豆瓣酱一勺干红辣椒五六个老抽适量生抽适量蚝油一勺料酒一勺花椒十五粒八角一个桂皮一块月桂叶四片孜然粉少量五香粉少量
做法步骤
步骤1
腊鸡温水洗干净，加水煮开几分钟，倒掉水，再烧一锅水
步骤2
煮过一遍水的腊鸡剁成小块加入水中继续煮，煮五分钟倒掉水再加新水煮第三遍五分钟，我煮这么多遍主要是想把腊鸡本身的烟熏味煮掉一些，还有就是让它没那么咸，因为后面要加的佐料也有咸味，如果不久煮一点，做好后整体会很咸！
步骤3
煮好的鸡块沥干水，开火，锅内放油，放入鸡块翻炒一分钟，加入桂皮八角月桂叶干红辣椒继续翻炒片刻，然后倒入砂锅，加足清水！
步骤4
火开后转中小火，炖煮一个半小时以上，腊鸡太硬，不炖煮足够时间咬不烂的！炖煮到后面可以开大火揭开盖，把汤汁煮到只剩一点，然后鸡块捞出，这时鸡块已经煮的既不太烂又有嚼劲，而汤已经煮的快干了，能倒出一小碗白白的浓浓的汤，放一边备用！
步骤5
材料按自己喜欢的方式切碎备用
步骤6
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锅里加入多多的油，油一定要多一点，油热后加入花椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜瓣洋葱青椒小米辣翻炒，然后加入料酒老抽生抽蚝油孜然粉五香粉，最后加入鸡块翻炒，然后把那一碗浓浓的汤倒进去
步骤7
大火收汁
步骤8
出锅前加入蒜苗
步骤9
可以倒回砂锅中再开小火滋滋滋一分钟，这一步骤是为了对得起干锅这个修饰词，当然我们家一般是就开始直接吃了，好吃的干锅腊鸡就做好了，前面煮掉了大部分腊鸡本身的盐分，所以是不会咸的，超级好吃
风干鸡如果说咬不动的话，可能是没有煮好。因为风干的东西都是特别硬的，这个时候我们一定要把它煮透。多煮一些，他自然会变得松软的。所以说嗯在回锅多煮一下。风干机的话也是特别美味营养的。为我们补充大量的蛋白。希望我回答，可以帮助到你。
腊味好吃，但是由于腊味比较硬，那么在烹制的过程中怎么处理呢？这里给你一个建议，把腊干鸡切成块状，泡入凉水中两至三个小时左右即可。
准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣
步骤1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块
步骤2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
步骤3、开锅倒入白酒煮30分钟
（主要是去腥除咸味）后捞出备用
步骤4、葱、蒜切末
步骤5、红尖椒、青尖椒切成象眼片
步骤6、准备麻椒、干辣椒切段
步骤7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
步骤8、下入葱、蒜碎炒出香味
步骤9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
步骤10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可完成了。
步骤11、美味又好吃又软化的腊鸡完成开吃了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
