本篇文章给大家谈谈泡肉皮怎么弄好吃视频，以及怎样制做泡椒肉皮对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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各款家常菜，总有一款适合你。
小编在这里等你哦
你好！我是代凤琼！
非常高兴能回答你提出的问题。
我是云南人，咸烧白是四川人的叫法，在云南这道菜的名字是"千张肉"有“很多"的含义。烧皮有两种方法：
（1）用明火将皮燎焦
（去掉残毛）
（2）将锅入火上，烧到发火，将肉皮朝下经过烤制去除残毛。
两种方法的目的都是去除腥味，去除细毛，让做熟后的肉吃起来有层次感！
千张肉做法：
主料：带皮五花肉500g配料：干冬菜150g调调料：
甜酱油30g，咸酱油25g，盐4g，红糖20g，姜未，蜂蜜各5g，熟猪油1000g
（实耗30g）。
制做：
（I）猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20分钟，取出用小刀刮去焦皮
（皮肉不能刮破），洗干净，放入锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼蜂蜜入碗加水，按一比五的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干，冬菜剁为碎未。
（2）炒锅上旺火，注入熟猪油，至五成热時，下五花肉炸成金红色，捞出控油，晾凉，切5厘米长，3毫米厚的大片，取碗一只，将皮朝下一片一片整齐的码入碗内。
（3）炒锅上火，注入猪油30g，下冬菜煸香加盐，红糖，甜酱油，咸醬油，翻炒均匀舀在肉上面，上笼用旺火蒸4个小時，翻扣在盘内即可
此菜黑红油亮，肉嫩皮糯，鲜咸回甜，微酸兼有冬菜的特别香味！
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关于炸扣肉后为什么要浸水，我把我个人的经验跟理解分享出来，希望能帮到大家。
1.我们选用七层五花肉，太肥太油，太瘦口感不好。
2.改刀成方块，放八角，桂皮，生姜，煮熟放干用牙签在表皮扎孔备用。
3.上色，将麦芽糖或蜜糖加大红浙醋调匀涂抹在肉皮上，干后再涂一层小苏打水，炸时皮的口感更好
4.锅入油烧至7-8成热，拿好锅盖，下肉炸至起白虎皮班捞起放水里浸泡，泡数小时。做梅菜扣肉出来，皮酥肉脆。肥而不腻！
今天跟大家分享的是一道凉菜，就泡椒猪皮，下面是详细步骤。
食材食谱热量：1114.8猪皮洗干净，猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟。
用开水调一碗花椒和辣椒水
准备半瓶泡椒
将煮好的猪皮切条
把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。
最后就是可口开味的泡椒猪皮了。OK，关于泡肉皮怎么弄好吃视频和怎样制做泡椒肉皮的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
