各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享打鸡蛋豆腐怎么弄好吃视频，以及鸡蛋和豆腐怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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哈喽！宝妈沐沐来为你解疑答惑咯！
豆腐是一种非常有营养的常见食物，豆腐中含有丰富的铁、磷、锌、钙、叶酸、蛋白质、维生素B1、维生素B6等，适当给孩子的餐桌上加一些豆腐，不但有助于孩子骨骼和牙齿的发育，还能提高记忆力，益智健脑。但事实上，豆腐难以入味，所以很多孩子都不大喜欢吃豆腐，要想孩子爱上豆腐，妈妈们可以这样做：
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1、鱼香豆腐：准备泡发好的木耳和胡萝卜，切丝备用，再用2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，装在一个小碗里，锅中加入油和蒜末炒出香味，放胡萝卜和木耳翻炒，随后放入豆腐炒至色泽金黄，加入调好的调料汁焖一会儿，加少许盐，待收汁后加入小葱末即成。
2、肉末蒸豆腐：豆腐切成小块放在蒸盘中，撒上榨菜末。在锅里把油烧热，加入葱姜炒出香味后倒入肉泥翻炒至变色后加少许生抽和盐，继续翻炒一会儿，接着把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅水开后蒸10分钟，蒸好的豆腐撒上小葱末和香菜末即成。
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3、茄丁酿豆腐：茄子切丁，加少许盐腌10分钟至出水，然后用油煎成金黄色捞出备用。豆腐切块，用中火煎至两面金黄捞出。豌豆加盐煮几分钟捞出，锅洗净放入热油，加葱姜蒜爆香，加2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖，另加少许盐和胡椒粉烧开，在烧开后的调料汁中加入豆腐、茄丁和豌豆，快速翻炒至收汁就可以食用啦！
我是沐沐，一名90后宝妈。坚持科学育儿，欢迎姐妹们一起讨论育儿和孕产方面的各种问题，感谢您的阅读和关注！本期导读：鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！
首先我介绍一下制作的几个要点：了解了制作的窍门事半功倍！⑴：水和鸡蛋的比例
我个人制作的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！
1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！
如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！
水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别！
⑵：蒸制的时间长短
蒸鸡蛋羹注意和你操作方法有直接关系，方法：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的！
另外还有方法是：封上保鲜膜蒸，要插几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异！
无论是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡！
所以制作时蒸的时间一定控制好，以下我会介绍一个我自己的方法，更简单易学！
⑶：鸡蛋液的处理方式
以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人制作不好也在这个原因！
解决方法：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体！
鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感！
解决方法：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决！
以上分享了制作要点，其实看试简单，要想做好需要心细一点才可以的，下面我分享一下我的制作方法，和别人不一样哦！
准备食材：鸡蛋3个，水400克，葱花适量，蒸鱼豉油10克，盐2克制作方法：
㈠：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀！
㈡：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下！
㈢：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅！
㈣：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了！来点黑芝麻点缀一下更好！
制作细节窍门：
⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化！
⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老！
⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火最好！
⑷：蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象！
⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀！
最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例最好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟！
我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！部分图片来自网络，如有侵权请联系删除！
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2018年10月30日
关注鸡蛋豆腐羹：烧开水，豆腐切成小丁加入，开锅后煮5分钟，加入酱油；加入打散的鸡蛋，打成花；加入水淀粉和香油，成。
(单独炒几个虾仁放里面也可，豆腐可和香菇丁一起下入)
(最后可撒上葱花或绿菜末末，使之有一点绿色；另，加一点醋和白胡椒粉，就会成了酸辣汤味道)??
豆腐脑是北京的传统名小吃。因黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻，入口即化，再浇上各种美味的卤子，真是既解饱又解馋。以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐脑，但现在咱们有了料理机，在家里也可以制作出细腻光滑的豆腐脑啦！这卤子可以随意制作。或荤或素，或浓或淡，完全随自己的口味。
|自制豆腐脑|
by零零烘焙
用料
主料：黄豆150克；水1.2升；内酯3克
辅料：瘦肉40克；香菇
(干)4个；笋干4根；葱2根；甜椒20克；姜1片
做法
1.黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水
2.找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水
3.豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像
4.豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器
（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）
5.过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖
6.加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克
7.取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化
（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
8.加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火
9.关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型
10.六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
11.下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
12.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
13.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
14.水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
15.做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
烹饪技巧
1、很多人问能不能用豆浆机来做，我想说最好是原汁机，而且豆浆机容量没有这么大，可能需要分两次才能完成
2、豆和水的配方不要更改，不然做出来的豆腐脑可能会偏酸
3、关于卤汁里的菜可根据自己喜欢来添加
关于打鸡蛋豆腐怎么弄好吃视频和鸡蛋和豆腐怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
