大家好，今天来为大家解答茄子怎么弄好吃的菜这个问题的一些问题点，包括茄子的好吃做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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茄子是一种美味的食材，可以制作各种不同的美味佳肴。以下是几种茄子的家常做法：
1.红烧茄子：
-准备茄子2个，洗净切成块状；
-将茄子块放入油锅中炸至微黄色；
-锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入炸好的茄子，翻炒均匀；
-加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水，翻炒均匀，中小火炖煮15分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
2.鱼香茄子：
-准备茄子2个，洗净切成长条状；
-将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
-锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入豆瓣酱炒出红油；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，搅拌均匀；
-将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
3.茄子炖土豆：
-准备茄子1个，土豆1个，洗净切块；
-锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入茄子块，翻炒均匀；
-加入土豆块，继续翻炒；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
-加入适量的水，炖煮10-15分钟；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
4.肉末茄子：
-准备茄子2个，洗净切成长条状；
-将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
-锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
-加入猪肉末，翻炒至变色；
-加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
-加入茄子条，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
-最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
这些都是茄子的家常做法，每一种都非常美味。根据个人口味，还可以加入辣椒、蒜末等调料，制作出更具特色的茄子菜肴。
你好，以下是几种家常做茄子的方法：1.煎茄子：将茄子切成片或块，用盐腌一会，再用油煎至双面金黄即可。可添加蒜末、盐等调味。2.烤茄子：将茄子切成长条，刷上油后放入烤箱烤至双面金黄，可适量加入调料，口感香脆。3.炒茄子：将茄子切块，放入油锅中煸炒，加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀后出锅即可。4.焖茄子：将茄子切块，与其他食材一起放入锅中，加少许水，焖至软烂，可加入蒜末、酱油、糖等调味料。以上是几种常见的家常做茄子的方法，希望能对您有所帮助。
用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
8、炸软的茄子捞起来备用。
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。
1、红油酿茄子
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〖食材清单〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖制作步骤〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
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2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
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3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
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4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
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5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
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8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
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2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!
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〖食材清单〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
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2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
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3、切点葱花等下用；
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4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
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浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
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6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
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浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
