大家好，今天给各位分享腊鸭掌怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对腊鸭掌做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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腊鸭掌500g，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭掌洗诊捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊掌上；3.将腊鸭掌入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍
腊鸭掌本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭掌洗诊捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊掌上；3.将腊鸭掌入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍
腊鸭掌本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
主料：鸭掌300克。
辅料：香菇
（鲜）20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜
（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口带滑，豉味香浓。
做法：
1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花
（8克）、菇件、葱段
（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
把鸭掌焯水，起锅放油爆香姜、蒜、辣椒、大葱，下鸭掌翻炒，片刻后加水盖锅盖焖熟，超美味。
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