很多朋友对于热豌豆凉粉怎么弄好吃和河南豌豆凉粉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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你好我是爱吃的高小胖很高兴为您解答，
（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水
（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴
（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗
（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
豌豆凉粉是一道简单美味的凉拌菜，口感爽滑Q弹，有韧性，其实用豌豆淀粉做出来的凉粉，口感会比其他淀粉要好一些，做出来的凉粉晶莹剔透。
下面就给大家分享这道豌豆凉粉的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀备用。
锅内添入清水约1000克，等水烧开后，倒入调好的淀粉糊，用锅铲不停的搅拌，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了。
提前在盆中刷上一层植物油，避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒入盆中，用手震动小盆，使其表面均匀，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要两个小时。
两个小时过后，把做好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。
下面我们调一下料汁：
小米椒3个切成辣椒圈，装入盆中，大蒜3粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中备用。
盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌化开。
再把调好的料汁均匀的浇在凉粉上面，即可上桌食用。
好了，这道简单美味的豌豆凉粉就做好了，既可以凉拌，也可以炒着吃，味道都很不错。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油
答：做凉粉一般是用豌豆粉做的，而且口感也很好，绿豆一般用来煮粥喝的，很少用绿豆粉做凉粉的，而且口感没那么好，在夏天很热的时候用绿豆与冬瓜，或南瓜等煮汤喝，用于解署热，或绿豆与大米煮稀饭也是很吃的，而且也能解署热，而碗豆一般做成碗粉或做凉，或做成碗豆粉丝，也有碗豆粉与少量的绿豆粉混合做成粉丝的。
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夏天到了，有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了。接下来我就来说一下凉粉的做法。
凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种，有热凉粉，有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的。
我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏。
把红薯淀粉舀在盆里，用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡透了之后，就能用勺子搅拌了，这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1:1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5:1，然后开小火，慢慢地搅动，注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法。
如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃。
想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，冷却之后切盘，可以拌上各种调料，我个人喜欢做成青椒味的，把新鲜的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油锅里炸，稍凉后直接浇在白凉粉上，再放上少许的盐，生抽，就可以吃了，和红油凉粉是完全不同的两种吃法。如果说红油凉粉是一个美娇娘的话，那么青椒的就像是一个小家碧玉。
小贴士：水要一次性加足，不能够在中途加水，搅拌的时候会感觉越来越吃力，可以换手操作。一定要小火，慢慢的搅动不能心急。
关于热豌豆凉粉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
